კასეროლი - კერძი, რომელსაც ამზადებენ ცხობის მეთოდით, შეიძლება დაეფუძნოს სრულიად განსხვავებულ პროდუქტებს და თითოეულ ვარიანტში საჭმელს განსაკუთრებული ორიგინალური გემო აქვს. რა თქმა უნდა, კასეროლს ღორის ძეხვეულითა და ისპანახით განსაკუთრებული გემო აქვს.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის ძეხვეული;
- სტაფილო;
- ხახვი;
- ახალი ისპანახი;
- ზეითუნის ზეთი;
- ბულიონი;
- ტომატის პასტა;
- Წითელი ღვინო;
- კარაქი;
- ფქვილი;
- რძე;
- Ჩედარის ყველი;
- რიგანტონის პასტა / ქაფი;
- ჯავზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამგვარი ქვაბის მოსამზადებლად უნდა დაესწროთ რეცეპტისთვის საჭირო ყველა ინგრედიენტის შეძენას. შეიძინეთ დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი ხარისხიანი ღორის ძეხვი (400 გრამი ჭურჭლისთვის), ბოსტნეული - ხახვი, სტაფილო, ახალი ისპანახი. მაღაზიაში ან სახლში იპოვნეთ ზეითუნის ზეთი, ბულიონი, ტომატის პასტა და წითელი ღვინო. მოამზადეთ ფქვილი და კარაქი - თითო 50 გრამი, ნახევარი ლიტრი რძე, ჩედარის ყველი, რიგატონის პასტის ან ქაფის პაკეტი და გახეხილი მუსკატის კაკალი.
ნაბიჯი 2
ნაყიდი ღორის ძეხვეული გააცალეთ კანით, დაჭერით ჯერ სიგრძეზე, შემდეგ კი კუბიკებად დაჭერით იმავე დაფაზე, წვრილად დაჭერით ხახვი და შეწვით ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გაწმინდეთ სტაფილო, გახეხეთ საშუალო სახეხზე და დაუმატეთ ხახვს. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ძეხვეული, დაასხით ეს ყველაფერი 150 გრამი ღვინო, 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და ბულიონი. მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ, სანამ სოუსი არ გამაგრდება. როგორც წესი, ამას დაახლოებით 15 წუთი სჭირდება, შემდეგ გამორთეთ ტაფა და გამოდგით გაზქურიდან.
ნაბიჯი 3
მოხარშეთ რომელიმე შერჩეული პასტა და გადააგდეთ ქვაბში. არ დაასხით წყალიდან დარჩენილი წყალი, მაგრამ იქ ჩაყარეთ მწვანე ისპანახი (200 გრამი) დაახლოებით 40 წამის განმავლობაში. ამოიღეთ იგი ჭრილი კოვზით და გაშრეს. შემდეგ დაიწყეთ თეთრი სოუსის მომზადება. ამისათვის დნება კარაქი, დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, რძე და ჯავზი. განათავსეთ ეს ყველაფერი გაზქურაზე ცეცხლზე და გააჩერეთ დაახლოებით ორი წუთი, თან მუდმივად ურიეთ.
ნაბიჯი 4
გაახურეთ ღუმელი 170 გრადუსზე, ტაფაზე მოათავსეთ მაკარონის ნახევარი, ზემოდან კი ღორის ძეხვის სოუსი. დააფარეთ მაკარონის მეორე ნახევარი, დაასხით მოხარშული თეთრი სოუსი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ კერძი დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
