შემოდგომა შენახვისთვის ყველაზე ცხელი დროა მოსავლის აღებისთვის. რაც შეეხება ვაშლს, შემოდგომისა და ზამთრის ჯიშები ყუთებში იგზავნება. მებოსტნეებისთვის მნიშვნელოვანია ნაყოფის სიმწიფის სწორად დადგენა, რადგან ამით განისაზღვრება რამდენ ხანს ინახება ვაშლი ზამთარში. ამისათვის მხოლოდ დაახლოებით შესაძლებელია დადგინდეს შესაფერისი მომენტი. ყველა ვაშლი არ არის შესაფერისი შესანახად. თუ ნაყოფი გადაწურულია, ის დიდხანს არ ინახება და მოუმწიფებელი არ აიღებს საჭირო რაოდენობის შაქარს და საჭირო ვიტამინებს.
როგორ განვსაზღვროთ ვაშლის სიმწიფე
ყველა მებაღეს აქვს საკუთარი დადასტურებული რეცეპტი ვაშლის სიმწიფის დასადგენად. ზოგს გემოვნება განსაზღვრავს, ზოგს კი გარეგნობა. მაგრამ არსებობს ერთი უმარტივესი კლასიკური გზა, რომ გაეცნოთ ნაყოფის მოსავლის მზადყოფნას. თუ მშვიდი ამინდიდან დიდი ხილი უცებ დაიწყებს ცვენას დაავადებების და ჭიის ხვრელების ხილვის გარეშე, ეს არის სიგნალი იმისა, რომ ვაშლი მწიფეა.
სიმწიფის შემოწმება შეგიძლიათ სხვა ნიშნებით:
- თუ ნაყოფი დაჭერისას დენტი გაქრება, მაშინ ასეთი ვაშლის შეგროვება ნაადრევია.
- კანი ადიდებულია - ნაყოფი გადაწურულია, საჭიროა მისი გადამუშავებისთვის გაგზავნა.
- ზედაპირზე ზეწოლის კვალია - ვაშლი მწიფეა.
- მწიფე ხილი იძენს გარკვეულ ჯიშის შესაბამის ფერს და ადვილად გამოყოფს ტოტებს.
- მწიფე ვაშლი უნდა იყოს წვნიანი, ტკბილი და მჟავე გემოთი. მისი ხორცი არის თეთრი ან კრემისებრი, თესლი ყავისფერია.
სიმწიფის დასადგენად უფრო ზუსტი ქიმიური მეთოდია, ვიდრე ფერისა და გემოვნების. ამისათვის 1 ლიტრ წყალში გახსენით 1 გრამი იოდი და 4 გრამი კალიუმის იოდიდი. შუაზე გაჭრილი ვაშლი ხსნიან ხსნარს. თუ 2 წუთის შემდეგ ნაჭერი ლურჯდება, მაშინ სახამებელი ბევრია და მოსავლის აღება ადრეა. ცენტრში ყვითელი და კიდეებზე ცისფერი ნიშნავს, რომ თითქმის ყველა სახამებელი შაქრად იქცა, ანუ ნაყოფის ამოღების დრო დგება. მთელი ნაჭრის გაყვითლება მიუთითებს, რომ ვაშლი გადაწურულია.
სხვადასხვა ტიპის ვაშლის კრეფის დრო
ხილის სიმწიფის ორი სახეობა არსებობს - მოსახსნელი და სამომხმარებლო. პირველი ნიშნავს, რომ ვაშლი მზად არის მოსავლელად. მეორე მოდის მოგვიანებით, უკვე შენახვის დროს, როდესაც ნაყოფი საბოლოოდ შეიძენს თავის დამახასიათებელ გემოსა და არომატს.
შენახვისთვის შესაფერისი ვაშლი იყოფა ორ ჯგუფად:
შემოდგომის ჯიშების მოსავლის აღება აგვისტოს ბოლოდან სექტემბრის დასაწყისამდე იწყება. ასეთი ვაშლის შენახვის ვადა საახალწლო არდადეგებამდეა. შემდეგ ისინი იწყებენ გაუარესებას. ყველაზე ცნობილი ჯიშებია ჟიგულევსკოე, დიდება გამარჯვებულებს, ორიგინალი დარიჩინის ზოლიანი.
ზამთრის ჯიშები ყველაზე მომწიფებულია. მოსავლის აღება ხდება სექტემბრის ბოლოდან ოქტომბრის შუა რიცხვებამდე. ასეთი ვაშლი არ არის მზად მოხმარებისთვის, მომხმარებლის სიმწიფე ხდება ორ თვეში, შემდეგ მათ აქვთ საინტერესო გემო და გამოხატული არომატი. თუ გვიან მომწიფების ვაშლები დროულად ამოიღეს და სწორად შეინახეს, მათ შეუძლიათ მოტყუება შემდეგი ზაფხულისთვის.
პოპულარული Antonovka და Aport ზამთრის დასაწყისშია. მოგვიანებით მომწიფების პერიოდები აქვთ ჯონათანს, ბოგატირს, დელიშს, სიმირენკოს.
ხილის შეგროვების წესები
თანამედროვე ტექნოლოგიის განვითარების მიუხედავად, ხილის მოსავლის საუკეთესო მეთოდი რჩება ხეზე მისი ამოღების ჩვეულ სახელმძღვანელოდ.
- ძირითადი წესია, რომ მოსავლის აღება შესაძლებელია მხოლოდ მშრალ და სუფთა ამინდში. უმჯობესია ვაშლის კრეფა დღის მეორე ნახევარში, როდესაც ჰაერი საკმარისად თბილია. ნაყოფი არ უნდა დასველდეს; ასეთი ვაშლი ყველაზე მგრძნობიარეა სხვადასხვა დაავადების მიმართ.
- სწორია დაიწყოს ქვედა ტოტებიდან ნაყოფების მოცილება, თანდათანობით ხის ზემოდან გადაადგილება. გაატარეთ დრო და მოსავალი ერთ დღეში. ჯერ სამხრეთის მხრიდან აიღეთ ვაშლი, ისინი იქ უფრო სწრაფად მწიფდებიან. რამდენიმე დღის შემდეგ შეგიძლიათ გააგრძელოთ შეგროვება ჩრდილოეთის მხრიდან.
- ატარეთ ქსოვილის ხელთათმანები, რათა თავიდან აიცილოთ კანის დაზიანება. შეგროვებისას, არ შეარხიოთ ხე და შეაგროვე მიწიდან. ამოღებული ხილი ფრთხილად უნდა მოათავსოთ ჭურჭელში. ამოიღეთ თითოეული ვაშლი ყუნწით.
- კარგად იზრუნეთ არა მხოლოდ ხილზე, არამედ ვაშლის ხის ტოტებზეც. გატეხილი ტოტები მომდევნო წლის მოსავლის ვარდნას იწვევს. არ დაყაროთ დაცემული ვაშლი ხის ქვეშ, შეაგროვეთ ისინი ცალკე კონტეინერში დამუშავებისთვის.
რა უნდა გაკეთდეს წარმატებული შენახვისთვის
მოსავლის აღება მოხდა, ახლა ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის შენახვას, ისე რომ თქვენი ძალისხმევა და ვაშლის გაშენებაში უშედეგო არ აღმოჩნდეს.
პირველი, ჩვენ ვამზადებთ კონტეინერს. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ხის ყუთები. მოსავლის აღებამდე რამდენიმე დღით ადრე მათ ამუშავებენ კალიუმის პერმანგანატის ხსნარით და აშრობენ მზეზე. ასეთი პროცედურა დაიცავს ნაყოფს შესაძლო სოკოსაგან, რომელიც ზოგჯერ ჩნდება ხის ზედაპირებზე. შემდეგ სწორი იქნება ფსკერის დაფარვა გაზეთებით ან სქელი ქაღალდით.
მოსავლის აღება მზეზე არ შეიძლება. ვაშლი დაუყოვნებლივ უნდა დალაგდეს, შემდეგ დალაგდეს ჯიშისა და ზომის მიხედვით.ამ შემთხვევაში, ნაყოფი არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოიწმინდოს ბუნებრივი დაფიდან. ეს არის ერთგვარი დამცავი ფენა გარე ფაქტორებისგან.
დაწყობისას ნუ მისცემთ ვაშლს ერთმანეთს. ისინი არ უნდა იყვნენ მუწუკში. თითოეული ხილის გადატანა შეგიძლიათ ქაღალდით.
ახლა ჩვენ უნდა გადავწყვიტოთ შენახვის ადგილი. თუ საცავში ჰაერი ნოტიოა, ყუთების გარშემო შეიძლება განთავსდეს ფუმფულა ცაცხვის მქონე კონტეინერები. ეს ხელს უწყობს ჭარბი ტენიანობის ათვისებას. თუ ჰაერი მშრალია, მოათავსეთ ქვიშის კონტეინერები, მორწყეთ მას პერიოდულად. ჰაერი დატენიანდება, რადგან ქვიშა გაშრება.
შენახვის მნიშვნელოვანი პირობაა ტემპერატურა. ნუ დაუშვებთ ნაყოფის გაყინვას, ტემპერატურა უნდა იყოს +2-დან +5 გრადუსამდე.
ხშირად დაალაგეთ ვაშლი და გადაყარეთ ის, ვისაც ლპობა უვითარდება, რომ იგი ჯანმრთელ ხილზე არ გადავიდეს.
გემრიელი მოსავალი მიიღება და იგზავნება შესანახად. ამრიგად, თქვენ საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს ჯანმრთელი პროდუქტებით უზრუნველყავით მთელი ზამთარი.
