ოქროშკა ტრადიციული რუსული კერძია, რომელიც არის ცივი წვნიანი ხორცით, ბოსტნეულით და მწვანილებით. კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ოკროშკა მზადდება კვასთან ერთად, მაგრამ ამ ზაფხულის კერძის მრავალი ვარიანტი არსებობს.
ტრადიციული ოქროშკა კვასთან ერთად
შემადგენლობა:
- 300 გრ მოხარშული ხორცი / ძეხვი;
- 4 მოხარშული კარტოფილი;
- 5 მაგრად მოხარშული კვერცხი;
- 4 ახალგაზრდა კიტრი;
- 50 გრამი ოხრახუში, კამა და მწვანე ხახვი;
- 200-230 გრ არაჟანი;
- მარილი;
- 1,5-2 ლიტრი კვასი.
მომზადება:
1. მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი ოკროშკასთვის. წინასწარ გააგრილეთ მოხარშული კვერცხი, კარტოფილი და ხორცი.
2. დაჭრილი ხორცი ან ძეხვი კუბიკებად. თითქმის ნებისმიერი ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას: საქონლის ხორცი, ქათამი, ინდაური.
3. კანი კარტოფილი და კვერცხი, დაჭრილი კუბურები.
4. გარეცხეთ კიტრი და დაჭერით კუბიკებად.
5. დაჭერით მწვანე ხახვის ნახევარი, ასევე მთელი კამა და ოხრახუში.
6. შეუთავსეთ და აურიეთ ყველაფერი. დაჭერით ხახვის მეორე ნახევარი, გახეხეთ მარილით და აურიეთ არაჟანთან ერთად. სეზონი okroshka ამ სოუსით.
7. შემდეგ დაასხით ოქროშკა კვასთან ერთად და შედგით მაცივარში საათნახევარი.
ბოსტნეულის ოკროშკა კეფირზე
შემადგენლობა:
- 1 ლიტრი კეფირი;
- 10 ცალი რადიშ;
- 4 მოხარშული კვერცხი;
- 4 ახალი კიტრი;
- კამა და მწვანე ხახვი;
- ნიორი;
- მარილი.
მომზადება:
1. მოხარშული კვერცხი, ბოლოკი და კიტრი დაჭერით წრეში ან ზოლებად.
2. დაჭერით ყველა მწვანილი, და დაჭერით 2 კბილი ნიორი.
3. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მარილი და დაუმატეთ კეფირი.
4. მიეცით ოკროშკა კეფირზე, რომ ცოტა მოხდეს და შეიძლება მიირთვათ.
ოქროშკა მინერალურ წყალზე
შემადგენლობა:
- 6 მაგრად მოხარშული კვერცხი;
- 3-4 მოხარშული კარტოფილი;
- 300 გ სადოქტორო ძეხვი;
- 1-2 კიტრი; - მწვანე ხახვის კონა;
- 100 გრ არაჟანი;
- 1,5 ლიტრი გაზიანი მინერალური წყალი;
- მარილი.
მომზადება:
1. კვერცხი და კარტოფილი უნდა მოხარშოთ და გაცივდეს, შემდეგ კი გაიწმინდოს.
2. ძეხვი, კარტოფილი და კვერცხი დავჭრათ თანაბარ კუბიკებად.
3. დაჭერით ერთი კიტრი კუბიკებად, ხოლო მეორე გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
4. დაჭერით მწვანე ხახვი ძალიან წვრილად და შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
5. აურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ მინერალური წყალი, დაამატეთ არაჟანი და მარილი გემოვნებით. შედგით მაცივარში და მიირთვით.
