დღეისათვის ჩამოყალიბდა დიდი რაოდენობით სხვადასხვა რეცეპტები ოკროშკას დასამზადებლად, ყველა მათგანი თავისებურად ლამაზია. ჩვენ განვიხილავთ ვარიაციას, რომელიც ბებიამ მოამზადა.
შემადგენლობა:
- მოხარშული საქონლის ხორცი - 250 გ;
- ახალი კიტრი - 4 ცალი;
- პურის კვასი - 700 მლ;
- ბოლოკი - 150 გ;
- ოხრახუში და მწვანე ხახვი - თითო 1 კონა;
- კარტოფილი - 3 ტუბერი;
- პროვანეს მაიონეზი - 70 გ;
- არაჟანი - 70 გ;
- მდოგვი - ½ ჩაის კოვზი;
- გრანულირებული შაქარი - ½ ჩაის კოვზი;
- Ლიმონის წვენი;
- ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
- დაფქული შავი პილპილი და მარილი.
მომზადება:
- მოხარშეთ ქათმის კვერცხები მაგრად მოხარშული, მოხარშვის შემდეგ, ჩადეთ ცივ წყალში ყინულით, გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გააცალეთ და დაჭერით საშუალო ზოლებით.
- კარტოფილი კარგად გარეცხეთ, ჩადეთ ქვაბი, დაამატეთ წყალი და აადუღეთ მათი ფორმით. მოხარშვის შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
- ბოლოკი კარგად ჩამოიბანეთ და დააქუცმაცეთ კათხა.
- ყველა კიტრი კარგად გარეცხეთ, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ყველა მწვანილი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ დაჭერით წვრილად.
- მოხარშული საქონლის ხორცი უნდა გაცივდეს, შემდეგ კი მისი დაჭრა შესაძლებელია პატარა კუბიკებად, ზოლებად ან კუბიკებად.
- დაჭრილი მწვანე ხახვის ბუმბულით, ხელით აურიეთ შავი პილპილი, გრანულირებული შაქარი და მარილი, შეუთავსეთ ყველა კომპონენტს მზა მდოგვს, დაასხით ყველაფერი ლიმონის წვენით.
- განათავსეთ მდოგვის ნარევი კონტეინერში კარტოფილით, ბოლოკით და მოხარშული საქონლის ხორცით, აურიეთ.
- მიღებული მასა ჩაასხით პურის მთელი კვასი, რის შემდეგაც ოქროშკას დაუმატეთ დაჭრილი ქათმის კვერცხი და ახალი კიტრი. კვლავ კარგად აურიეთ კერძი, შემდეგ კი გააჩერეთ მაცივარში დაახლოებით 60 წუთი.
- ამ დროს კარგად ათქვიფეთ მაიონეზი და არაჟანი. სუფრასთან მიტანის წინ ოკროშკას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და დაუმატეთ არაჟნისა და მაიონეზის ნარევი.
