ამჟამად, ყველა დიასახლისს არ შეუძლია დაიკვეხნოს, რომ მან იცის როგორ გააკეთოს ხელნაკეთი კვასი, რადგან მისი შეძენა ბევრად უფრო ადვილია მაღაზიაში. ამასობაში, ამ გამაგრილებელი სასმელის უპირატესობა სიცხეში უდავოა. Okroshka სეზონური ხელნაკეთი კვასით საოცარი აღმოჩნდება.
ინგრედიენტები კვასისთვის:
- წყალი - 3 ლიტრი;
- სველი საფუარი - პატარა ნაჭერი;
- შაქარი - 3 სუფრის კოვზი;
- პურის კვასი - 3 სუფრის კოვზი;
- ყავისფერი პურის ქერქი;
- ქიშმიში ან ქათამი - სიმკვეთრისთვის.
ინგრედიენტები okroshka:
- კარტოფილი - 5 ტუბერი;
- ქათმის კვერცხი - 5 ცალი;
- კიტრი - 2 ცალი;
- მოხარშული ძეხვი - 200 გ;
- კამა - ½ მტევანი.
- მწვანე ხახვი - ½ მტევანი.
მომზადება:
- კვასის დასამზადებლად ჯერ მაწონის დამზადებაა საჭირო. გახსენით საფუარი ჭიქა წყალში, დაამატეთ ცოტაოდენი შაქარი (დაახლოებით ჩაის კოვზი) და შედგით მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და განზავდით სუფთა წყლით, ეს გათავისუფლდება საფუარის სუნიდან. დაამატეთ პურის კვასი, აურიეთ და გააჩერეთ დუღილისთვის, ასევე დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში.
- როდესაც საფუარი მზად იქნება, შეგიძლიათ პირდაპირ კვასის მომზადების პროცედურაზე გადასვლა. დაასხით შაქარი სამლიტრიან ქილაში, თუ უფრო ტკბილი სასმელი გჭირდებათ, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი შაქარი. შაქარს დაუმატეთ გახეხილი ქათამი, მზა მაწონი და 3 სუფრის კოვზი მშრალი კვასი. მდიდარი ფერისთვის ქილაში ჩადეთ მუქი ფერის გამხმარი პური.
- ჩაასხით ყველაფერი თბილი წყლით, შეურიეთ, დაახურეთ სახურავი და განათავსეთ ქილა კვასთან ერთად ნათელ ადგილას, სანამ გახდება ტენდერი. კვასი მზად არის, როდესაც შეწყვეტს თამაშს, ანუ აფეთქებს ბუშტებს. დასრულებული კვასი უნდა იყოს გაფილტრული და მაცივარში. კვასის შემდეგი ქილა რომ დააყენოთ, შაქარი და მშრალი კვასი უბრალოდ ემატება საფუარს, რომელიც მზა სასმელისგან რჩება.
- ოკროშკასთვის აადუღეთ და გააცალეთ კარტოფილი და კვერცხი. შემდეგ დაჭერით კარტოფილი, კვერცხი, მოხარშული ძეხვი და ახალი კიტრი პატარა კუბიკებად. დანით დაჭერით კამა და მწვანე ხახვი. შეურიეთ ყველა პროდუქტი და მარილი.
- თითოეულ ფირფიტაში მოათავსეთ ოქროშეჩინის ნარევი და დაასხით გაცივებული კვასი. მიირთვით არაჟანთან ყველაზე ცხელ დღეებში.
