წვნიანის ზედმეტად დამარილებისათვის საკმარისია მარილის შემქნელის ერთი დაუდევარი მოძრაობა, მაგრამ ამ მეთვალყურეობის გამოსასწორებლად გაცილებით მეტი ძალისხმევის დახარჯვა მოგიწევთ. ამასთან, მარილიანი წვნიანი ტრაგედია კი არა, შემაშფოთებელი, მაგრამ მოსახსნელი ჩხვლეტია.
თხევადი კერძების ჭარბი მარილის აღმოსაფხვრელად ერთ – ერთი ყველაზე ცნობილი გზა არის უმი კარტოფილის დამატება. აიღეთ ჩვეულებრივი ტუბერი, გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და გაჭერით 2.5-5 სმ ნაჭრებად. ჩაყარეთ კარტოფილი ცხელ წვნიანში საშუალო ცეცხლზე და შეინახეთ იქ 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ჭრილი კოვზით ან სამზარეულოს მაშებით.
პროფესიონალი შეფები ხშირად მიმართავენ სხვა მეთოდს - წვნიანს მჟავას უმატებენ. იმუშავებს როგორც ლიმონის წვენი, ასევე ვაშლის ძმარი. დაიწყეთ მცირე რაოდენობით - 1 ჩაის კოვზი მჟავით. კარგად აურიეთ წვნიანში და დააგემოვნეთ. თუ სიტუაცია არ გამოსწორდა, დაამატეთ ცოტა მეტი. ასევე, სახამებლიანი ბოსტნეულის ზოგიერთ სუპში ნებადართულია მარილიანი გემოვნების განეიტრალება არა მხოლოდ მჟავე, არამედ ტკბილიც. მჟავასთან ერთად დაამატეთ ცოტა შაქარი.
თხევადი სუპების საშუალებით შეგიძლიათ უბრალოდ მოაცილოთ სითხის ერთი მეოთხედი და მესამედი და შეცვალოთ იგი უმარილო კომპონენტით. წვნიანის სახეობიდან გამომდინარე, ეს შეიძლება იყოს უმარილო ბულიონი, ნაღები, რძე; შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ უმარილო პომიდვრის წვენი წვნიან პომიდორთან ერთად. როგორც უკიდურესი საშუალება, შეგიძლიათ შეცვალოთ დამარილებული ბულიონი ჩვეულებრივი ცხელი წყლით. გახსოვდეთ წვნიანი თბილი სითხის დამატების შემდეგ.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ, პირიქით, გააკეთოთ სქელი წვნიანი თხევადი სუპისგან მასში ჩქარა მომზადებული ბოსტნეულის დამატება, რომელიც წვნიანის გემოსათვის შესაფერისია.
შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ კონცენტრირებული რძე ან ფქვილი ზღვის პროდუქტების სქელ წვნიანებსა და პიურე სუპებში. თქვენ უნდა შეურიოთ 1 სუფრის კოვზი ფქვილი პატარა თასში ბულიონის წვნიანიდან და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატოთ გლუვი ერთგვაროვანი ნარევი ქვაბში.
ცნობილია, რომ პრობლემის თავიდან აცილება ხშირად უფრო ადვილია, ვიდრე გამოსასწორებელი. ასეა დამარილებული წვნიანით. დაიმახსოვრე რამდენიმე მარტივი წესი:
- ზღვის პროდუქტები შეიცავს მარილის გარკვეულ რაოდენობას, გაითვალისწინეთ წვნიანში დამატება;
- არ მოაყაროთ მარილიანი წვნიანი ნახარშით. ასე რომ, თქვენ ვერ აკონტროლებთ მარილის ზუსტ რაოდენობას, გარდა ამისა, არის საგანგებო სიტუაციები, როდესაც ხუფები იფრენს და წვნიანი, მარილის გროვით შუაში, ვერაფრით იკეთებს გამოსწორებას;
ცივი საკვები ყოველთვის ნაკლებად მარილიანი ჩანს, ვიდრე თბილი ან ცხელი საკვები. არ გასინჯოთ მარილებისთვის მთლიანად გაცივებული წვნიანი ან ბულიონი, გაათბეთ და დააგემოვნეთ მხოლოდ მინდორი;
- როდესაც წვნიანს ან სხვა კერძს დააგემოვნებთ მარილით, შაქრით, სანელებლებით, დარწმუნდით, რომ ნაწილი საკმარისად დიდია, რომ დაფაროს ენის შუა და გვერდითი ზონები, რომლებიც პასუხისმგებელია ამ გემოვნების აღქმაზე.
