კარგი და გემრიელი სადილი არ არის დასრულებული ცხელი პირველი კერძის გარეშე. ჰოჯოპოდჯის დამზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს და თითოეულ შეფ-მზარეულს და გამოცდილ დიასახლისს აქვს საკუთარი საიდუმლოებები, თუ როგორ უნდა გააკეთოს ეს კერძი უგემრიელესი მთელი ოჯახისთვის.
შემადგენლობა:
- შებოლილი ხორცი - 250 გ;
- 5-6 პიკელებული კიტრი;
- 200 გრ ტომატის პასტა;
- 4 ხახვი;
- სტაფილო - 1 ც;
- ზეთისხილი - 80 გ;
- კარაქი;
- მცენარეული ზეთი (ზეითუნის);
- ნახევარი ლიმონი;
- თქვენი გემოვნების სუნელები.
მომზადება:
- პირველი, მოამზადეთ ხორცი ბულიონის ფუძისთვის. მდიდარი წვნიანის მოყვარულთათვის რეკომენდებულია ძვლის დამატება ძირში. გადაწურეთ ადუღებული წყალი, ჩამოიბანეთ ხორცი და შეავსეთ იგი სუფთა წყლით და კვლავ ცეცხლზე დადგით.
- ჩვენ ველოდებით მომენტს, როდესაც წყალი კვლავ ადუღდება, დაამატეთ მწვანილი, სტაფილო. ჩვენ ცეცხლზე დავტოვებთ ტენდერამდე.
- ამ დროს ჩვენ დავჭრით ხახვს და შევწვათ ზეთში (გააკეთეთ არჩევანი ზეთისხილის ან ბოსტნეულისთვის), წინასწარ მარილში. ჩვენ ყურადღებით ვადევნებთ თვალყურს პროცესს, თავიდან ავიცილებთ ზედმეტი მზარეულის მიღებას.
- შემწვარი ხახვი შეურიეთ ტომატის პასტას. განათავსეთ ნარევი საცხობ ფორმაზე და მოხარშეთ ღუმელში 100 გრადუსზე ორი საათის განმავლობაში. დამახასიათებელმა ბრწყინვალებამ (ე.წ. გასაპრიალებელმა) უნდა წარმოადგინოს მზაობა.
- შებოლილი ხორცი დავჭრათ კვადრატებად ან კუბიკებად. მნიშვნელოვანი საიდუმლო ის არის, რომ აუცილებლად უნდა დაუმატოთ რძის ძეხვი, რომელიც განსაკუთრებულ სინაზეს შესძენს ჰოჯოპოდჯს. შებოლილი ხორცი (ძეხვეულის დამატების გარეშე) შეიძლება ცოტათი შემწვარი იყოს ტაფაში ზეთის დამატების გარეშე, ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
- ჩაასხით კიტრი ცხელი წყლით და დაჭერით ზოლებად.
- Hodgepodge- ს მარილწყალში დამატება, ის უნდა გაათბო. ორი ლიტრი ბულიონისთვის საკმარისი იქნება ნახევარი ჭიქა მარილწყალში დამატება. ამასთან, პროპორციის ზომა დამოკიდებულია მხოლოდ თითოეული ადამიანის სურვილსა და გემოვნების პრეფერენციებზე.
- ბულიონს შებოლილი ხორცის დამატებაში, აცადეთ მოხარშოთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ ძეხვს გამოიყენებენ. შემდეგ მოდის რიგის ხახვისა და ტომატის სოუსის ნარევი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, მაგრამ ყოველთვის უმჯობესია დაასხით მარილი. ფაქტია, რომ მეორე დღეს უფრო მარილიანი იქნება, ვიდრე მომზადების მომენტის შემდეგ.
მოხარშვის დასრულებამდე თხუთმეტი წუთით ადრე დაამატეთ კიტრი და მწნილი. უმჯობესია ქვაბში არ მოხარშოთ ლიმონი და ზეთისხილი, რადგან მათ შეიძლება გემო დაკარგონ, მაგრამ ჩადეთ მზა კერძში. მიირთვით hodgepodge არაჟნით.
