შერეული ჰოჯოპოდჯი ჩვენი ქვეყნის მრავალი ოჯახის საყვარელი კერძია. მაგრამ ისინი მას არამარტო სახლში, რესტორნებშიც კი ამზადებენ. ამ კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს, ამიტომ ის არასდროს მოგწყინდება. ხორცი, შებოლილი ხორცი, მწნილი, სტაფილო, ხახვი და სანელებლები ემატება კლასიკურ ხოჭოში და ამშვენებს ზეთისხილითა და ლიმნით.
კლასიკური რეცეპტით მომზადებული ჰოჯოპოდჯი უნდა შეიცავდეს მინიმუმ სამ სახის ხორცს. მაგალითად, ძროხის ნეკნები, ლორი და მოხარშული ძეხვი. მათი ჩანაცვლება შეიძლება შებოლილი კარბონატით, ძეხვეულით ან ძეხვით, ლორით, ქათმით და ა.შ. მნიშვნელოვანია მდიდარი ბულიონის დამზადება. სხვათა შორის, ცვლილებისთვის შეგიძლიათ თევზის hodgepodge მოამზადოთ სხვადასხვა ჯიშის გამოყენებით, მათ შორის წითელი თევზი, ახალი, დამარილებული და გამხმარი.
ამ პირველი კურსისთვის დაგჭირდებათ რამდენიმე სახის ხორცის პროდუქტი: 300 გრ ძროხის რბილობი და ნებისმიერი შებოლილი ხორცი, 3 ძეხვი და 150 გრ კარბონატი. თქვენ ასევე გჭირდებათ 3 მწნილი, 50 გრ კაპერი, 5 ზეთისხილი, 1 ხახვი, 3 ზეთისხილი, 4 ს.კ. ტომატის პასტა, ცოტა მცენარეული ზეთი, 3 დაფნის ფოთოლი, 1 სტაფილო, ლიმონი და არაჟანი.
პირველ რიგში, მდიდარი ბულიონი მზადდება: ხორცი გარეცხილია, ჩადეთ ქვაბში ცივი წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ქაფი მოაცილეთ, შემდეგ სითბო შემცირდება და მოხარშეთ კიდევ 1,5 საათის განმავლობაში. და როდესაც ბულიონი მზად იქნება, ხორცი ამოიღეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაასხით ტაფაში. დანარჩენი ხორცპროდუქტები ჯერ ტაფაზე შეწვით ზეთით ისე, რომ გამოჩნდეს ოქროს ქერქი, შემდეგ კი დაამატეთ ბულიონს.
როდესაც ხორცი მზად იქნება, ისინი ბოსტნეულის მომზადებას იწყებენ: ხახვს კუბიკებად დაჭრიან, სტაფილოს ასხამენ და შემდეგ ტაფაზე აცხობენ, სანამ ოქროსფერს არ მიიღებს და ქვაბში ასხამენ. კიტრი დაჭერით პატარა ზოლებად, ოდნავ შეწვით და ჩადეთ ჰოჯოპოდ. ბოსტნეულთან ერთად, დაუმატეთ ტომატის პასტა, სანელებლები, ზეთისხილი და კაპერი და კიდევ 5 წუთი მოხარშეთ.
ლიმონისა და არაჟნის მიღებამდე კერძს ათავსებენ. ხორცის ხოჭოში ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კომბოსტო, კარტოფილი, კიტრის მწნილი და ნიორი.
