კარტოფილი გვერდითი კერძია, რომელიც კარგად უხდება თითქმის ყველა კერძს. კარტოფილის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ერთ-ერთი ასეთი ვარიანტია ფაფუკ კარტოფილი. ასეთი კარტოფილი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ საინტერესო სანახავიცაა.
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 1 კგ;
- სტაფილო - 1 ც;
- პატარა rutabaga - 1 ცალი;
- Მარილი;
- გაყინული ისპანახი - 250 გ;
- რძე - 1 მინა;
- კარაქი - 5 გ;
- მძიმე კრემი - 70 გ;
- მაგარი ყველი - 70 გრ;
- Წიწაკა.
მომზადება:
- კარტოფილი, რუტაბაგა და სტაფილო კარგად უნდა გარეცხოთ და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. მოხარშეთ კარტოფილი ოდნავ დამარილებულ წყალში. ამოიღეთ მოხარშული კარტოფილი ცეცხლიდან, გადაწურეთ და გახეხეთ ჩანგლით. კარტოფილის პიურეს დაუმატეთ კოვზი კარაქი, კვლავ მოზილეთ. დაამატეთ რძე კარტოფილს და კარგად ათქვიფეთ ყველაფერი. ნარევი უნდა იყოს ჰაეროვანი და ერთგვაროვანი.
- სტაფილო და რუტაბაგა ცალკე ქვაბში მოხარშეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში. ბოსტნეულის მოხარშვის შემდეგ დაამუშავეთ ბლენდერში და გახეხეთ. ბოსტნეულის პიურეს შეურიეთ მიღებული კარტოფილის ნარევის მესამედი.
- გაყინეთ ისპანახი და გამოაკარით ზედმეტი წყალი ფოთლებიდან. გალღობილი ისპანახი შეურიეთ 6 სუფრის კოვზ კარტოფილის პიურეს ნარევს.
- შემდეგ დარჩენილი კარაქით წაუსვით სითბოს მდგრადი კერძი, ძირში ჩაყარეთ სტაფილოსა და რუთაბაგასთან შერეული კარტოფილი. შემდეგი ფენა კარტოფილის ისპანახით გაყრაა. ბოლო ფენა არის დარჩენილი კარტოფილის პიურე, რომელიც არაფერში არ არის შერეული.
- განათავსეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
- ათქვიფეთ მძიმე კრემი, გახეხეთ მაგარი ყველი. შეურიეთ ათქვეფილი ნაღები და ყველი.
- განათავსეთ სითბოს მდგრადი კერძი კარტოფილით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. 15 წუთის შემდეგ აიღეთ აქერცლილი კარტოფილი და ზემოდან წაუსვით კრემის და გახეხილი ყველის ნარევი. კერძი კარტოფილთან ერთად კვლავ შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ კერძი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ლამაზი ფაფუკი კარტოფილი მზად არის.
