კოტლეტი ძალიან პოპულარული კერძია. ნახევრად მზა პროდუქტები, რომლებიც მომზადებულია მომავალი გამოყენებისათვის, შესანიშნავად ინახება საყინულეში. მათი შემწვარი სირთულეს არ წარმოადგენს და სხვადასხვა სოუსებს ნაცნობი კერძის დელიკატესად გადაქცევა შეუძლია.
Ეს აუცილებელია
-
- კოტლეტის დასამზადებლად:
- ნახევრად მზა კატლეტი;
- მცენარეული ზეთი.
- ტომატის სოუსისთვის:
- 0,5 ჭიქა ტომატის პასტა;
- ჭიქა ხორცის ბულიონი;
- ერთი არასრული სუფრის კოვზი ფქვილი;
- პატარა სტაფილო;
- ხახვი;
- ოხრახუშის ფესვი;
- სუფრის კოვზი ცხელი ტომატის სოუსი;
- მცენარეული ზეთის კოვზი;
- ერთი სუფრის კოვზი კარაქი;
- მარილი.
- ცხელი ხახვის სოუსისთვის:
- ორი ხახვის თავი;
- კოვზი ფქვილი;
- მცენარეული ზეთი;
- ორი ჭიქა ხორცის ბულიონი;
- ორი სუფრის კოვზი ტომატის პიურე;
- ორი-სამი სუფრის კოვზი 9% ძმარი;
- გერკინი;
- წიწაკა;
- მარილი.
- წითელი სოუსისთვის:
- კოვზი ფქვილი;
- მცენარეული ზეთი;
- სტაფილო;
- ხახვი;
- ოხრახუშის ფესვი;
- ტომატის პასტის კოვზი;
- ორი ჭიქა ხორცის ბულიონი;
- ერთი ან ორი სუფრის კოვზი წითელი ღვინო (მადედირა ან პორტი);
- ერთი ან ორი სუფრის კოვზი კარაქი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით მცენარეული ზეთი frying პანში და განათავსეთ ნელი ცეცხლი. როდესაც ზეთი გაათბება, განათავსეთ ნახევრად მზა პროდუქტები ტაფაში, მათი გალღობის გარეშე. დარწმუნდით, რომ ისინი ძალიან მჭიდროდ არ წევენ ერთმანეთთან კონტაქტში. Fry ერთ მხარეს ღია ყავისფერი. როდესაც კოტლეტისგან მსუბუქი წვენი გამოირჩევა, გადააბრუნეთ ისინი მეორე მხარეს, შეამცირეთ ცეცხლი და დაფარეთ სახურავი - ეს შეინარჩუნებს მათ წვნიანობას. შემოიტანეთ ღვეზელები ტენდერამდე.
ნაბიჯი 2
ტომატის სოუსი გააცალეთ ხახვი, სტაფილო და ოხრახუში. წვრილად დაჭერით. ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ბოსტნეული. დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ სწრაფად და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ტომატის პასტა, კარგად აურიეთ, დაასხით ხორცის ბულიონი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე ათი წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს დაამატეთ მარილი, დაუმატეთ სუფრის კოვზი ცხელი ტომატის სოუსი და კარგად აურიეთ. შემდეგ გაწურეთ სოუსი საცრის მეშვეობით და მოაყარეთ კარაქის ნაჭრები.
ნაბიჯი 3
ცხელი ხახვის სოუსი ჩაასხით ქვაბში მცენარეული ზეთი, შეწვით მასში ფქვილი და დაუმატეთ ბულიონი. ხახვი გააცალეთ, წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პიურე, მარილი, პილპილი და კვლავ შეწვით. ჩაასხით ძმარი და მოხარშეთ სოუსი მანამ, სანამ არაჟანი არ გასქელდება. წვრილად დაჭერით გერმინი და შეურიეთ სოუსს. მოხარშეთ ყველაფერი ხუთი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
წითელი სოუსი შეწვით სუფრის კოვზი ფქვილი იმავე რაოდენობის მცენარეული ზეთით, სანამ ღია ყავისფერი გახდება. შეურიეთ ტომატის პასტას და გაზავეთ ხორცის ბულიონით. გააცალეთ სტაფილო, ხახვი და ოხრახუშის ფესვი, დაჭერით და მსუბუქად შეწვით ცალკე ტაფაში. სოუსს დაუმატეთ ფესვები და ხახვი, აურიეთ და ნელ ცეცხლზე ხარშეთ ოციდან ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს დაამატეთ მარილი, დაასხით ღვინო, კარგად აურიეთ და გაწურეთ საცერში. სეზონი წითელი სოუსით კარაქის ნაჭრებით.
