პომიდორი სხვადასხვა ფორმით მწნილი ჩვენი ქვეყნის მოსახლეობის უმეტესობის ზამთრის ერთ-ერთი საყვარელი სამზადისია. ცვლილებისთვის შეგიძლიათ პომიდვრის ნაჭრები ხახვთან და მწვანილებთან ერთად მოამზადოთ.
ნაჭრებად პომიდვრის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები (1 ლიტრის 7 ქილა):
- მწიფე პომიდორი;
- ხახვის რამდენიმე თავი;
- მარილის 3 დიდი კოვზი:
- 170-190 გრამი შაქარი;
- 7 დიდი კბილი ნიორი;
- 7 კამა ქოლგა;
- ნებისმიერი მწვანე ფერის რამდენიმე შეკვრა;
- მზესუმზირის ზეთის 7 დიდი კოვზი;
- დაახლოებით 3 ლიტრი წყალი.
ზამთრისთვის ნაჭრებად პომიდვრის მომზადება:
1. პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ ქილები, რომელშიც შემდეგ დაგჭირდებათ პომიდვრის ნაჭრების გახვევა. 7 ლიტრიანი ქილები კარგად დაიბანეთ სოდა ან ჭურჭლის სარეცხი საშუალებით, გაასტერილეთ.
2. ფსკერზე თითოეულ ქილაში ჩადეთ კამა, ნივრის კბილი შუაზე გაჭრილი, ცოტაოდენი დაჭრილი მწვანილი.
თუ გსურთ, თითოეულ ქილას შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სეზონები. მაგალითად, კბილი, სუნელი ან მდოგვის თესლი.
3. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით სისუფთავე საშუალო ზომის ნაჭრებად. გაწმენდილი ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
4. ქილაში ჩადეთ ტომატის ნაჭრების ფენა, შემდეგ კი ხახვის თხელი ფენით. ალტერნატიული ფენები ქილების სავსემდე. ფენების მსუბუქად დასუსტებაა საჭირო.
5. შემდეგ ჩაასხით დიდი კოვზი ზეთი ქილებში.
6. მოსამზადებლად საჭიროა მოამზადოთ მარინადი: დაასხით შაქარი და მარილი მდუღარე წყალში, გახსენით ისინი, მოურიეთ. ჩაასხით პომიდორი ქილებში ცხელი მარინადით.
7. ქილებს გადააფარეთ რკინის სახურავები და ჩადეთ წყლის ჭურჭელში, სტერილიზაცია მოახდინეთ მდუღარე წყალში დაახლოებით 16-18 წუთის განმავლობაში.
8. ამის შემდეგ, პომიდვრის ქილა უნდა შემოვიდეს და თავდაყირა დატრიალდეს, შეფუთოთ.
