ხელნაკეთი ტომატის პრეპარატები ძალიან პოპულარულია რუსულ სამზარეულოში. ეს გასაკვირი არ არის: ტომატის საჭმელები თითქმის არასდროს მოსაწყენია, ისინი თანაბრად კარგია ყოველდღიურ კვებასა და სადღესასწაულო დღესასწაულებზე. პომიდორი საკუთარ წვენში გამოირჩევა შესანიშნავი, მდიდარი გემოთი. ამ პრეპარატს საკმაოდ შრომატევადი მომზადება სჭირდება, მაგრამ შედეგი ბევრ გურმანს გაახარებს.
Ეს აუცილებელია
- - რბილი პომიდორი ტომატის წვენისთვის (3 კგ);
- - პატარა ძლიერი პომიდორი საკონსერვო (4 კგ);
- - გრანულირებული შაქარი 5 გ სიჩქარით 1 ლიტრ ტომატის წვენზე;
- - სუფრის მარილი 25 გრამად 1 ლიტრ ტომატის წვენზე.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ მწიფე, რბილი პომიდორი გამდინარე წყალში, მოხარშეთ მდუღარე წყალში და შემდეგ სწრაფად გააცალეთ ცხელი ბოსტნეული. ამოიღეთ ყუნწები და დაჭერით პომიდორი ნაჭრებად. განათავსეთ ღუმელში მძიმე ფსკერის ქოთანი, სასურველია ის, რომელსაც წებოვანი საფარი აქვს. პომიდვრის მასა მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, ხოლო ჭურჭლის შიგთავსს რეგულარულად ურევთ ხის სპატულით.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ მინის ქილები პომიდვრის კონსერვისთვის. დარწმუნდით, რომ კონტეინერები არ არის დაზიანებული. ჩამოიბანეთ ისინი და მონაცვლეობით გაასტერილეთ ცხელი ორთქლით. როდესაც ორთქლი ჩამოიყალიბდება კონსერვების შიდა ზედაპირზე და წვეთები დაიწყებს მინას მინას, განათავსეთ ჭურჭელი (არ გადააბრუნოთ!) ორივე მხრიდან დაუთოებული ბამბის პირსახოცზე. გაშალეთ ქილები ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 3
ამოარჩიეთ პატარა, გამძლე პომიდორი, კარგად გარეცხეთ და კბილის ჯაგრისით გაუკეთეთ თითოეული ხილის კანი, რომ არ გაიბზაროს დაკონსერვების პროცესში. პომიდორი მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, დროდადრო შეანჯღრიეთ კერძები. შევსებულ კონტეინერებს დაასხით მდუღარე წყალი. ასე რომ, ისინი დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში უნდა დადგეს, რომლის დროსაც მოამზადებთ ტომატის სახვევს.
ნაბიჯი 4
ტრიალეთ ტომატის პასტა ბლენდერში, შემდეგ კი წაუსვით საცერი, რომ ამოიღონ თესლი. პომიდვრის წვენი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ მასში გრანულირებული შაქარი და სუფრის მარილი. შეგიძლიათ დამოუკიდებლად მოაწესრიგოთ დანამატების ოპტიმალური რაოდენობა ნამუშევარში, პომიდვრის გემოდან გამომდინარე. ძალიან ტკბილ პომიდორს დასჭირდება ოდნავ ნაკლები შაქარი, ვიდრე ზემოთ მოცემული რეცეპტი. შესაბამისად, მჟავე პომიდორი (მაგალითად, ზოგიერთი ადრეული ჯიში) საუკეთესოდ ტკბილდება.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით წყალი ქილებიდან, ჩაანაცვლეთ ცხელი პომიდვრის წვენით და დალუქეთ კონტეინერები ზამთრისთვის სპეციალური მკერავის გამოყენებით. დაკონსერვებული პომიდვრის ქილა თავდაყირა ადევნეთ 24 საათის განმავლობაში, გახვეული ფლანელის პირსახოციში. შემდეგ ისინი შეიძლება მოათავსონ გრილ ადგილას, ხანგრძლივი შენახვისთვის.
