ჩვენს ქვეყანაში დიდი პოპულარობით სარგებლობს მწვავე პომიდვრის, ცხენისწაბლისა და ნივრისგან დამზადებული პიკანტური საჭმლის საჭმელი. ამ კერძი ხალხს მრავალი შემოქმედებითი სახელით გამოუვიდა: ჭაბურღილი, კობრა, გახეთქილი თვალები, ჭაბურღილი, ქათამი და სხვა. ზამთრისთვის ასეთი საჭმლის მომზადება ძალიან ადვილია კლასიკური რეცეპტის გამოყენებით.
საჭმლის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:
- 350 გრამი ჭაბურღილის ფესვები:
- 1 კგ მწიფე და რბილი პომიდორი;
- 5-10 კბილი ნიორი;
- 30 გრამი მარილი;
- სურვილის შემთხვევაში ცხარე წითელი წიწაკა;
- 25-30 გრამი შაქარი (საჭიროების შემთხვევაში).
საზამთრო ზამთრისთვის:
1. გარეცხილი პომიდორი მკვეთრი დანით უნდა დავჭრათ მეოთხედებად. გაირეცხეთ ქერტლის გარეცხილი ფესვები მყარი ზედა ქერქიდან. ნიორი ასევე უნდა გაიწმინდოს. ნივრის კბილების რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მკვეთრი უნდა იყოს ცხენი.
2. შემდეგ მომზადებული საკვები უნდა დაფქვათ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭრილი იქნას ბლენდერში.
3. შეურიეთ გაწმენდილი პომიდორი დაჭრილ ხონსა და ნიორს, ცხარე მოყვარულებს შეუძლიათ დაამატოთ ცოტა წითელი წიწაკა.
4. მიღებულ ცხელ მასას მარილი უნდა დაემატოს, პომიდორი კი არაჟნის შემცველობით უნდა დაემატოს შაქარს.
5. აურიეთ ყველაფერი ხის კოვზით და დააგემოვნეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ მარილი, პილპილი ან ცოტათი დამატკბობელი.
6. საჭმლის შენახვისთვის შერჩეული ქილებში კარგად უნდა მოხდეს სტერილიზაცია.
7. განათავსეთ ქაშაყი მომზადებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. გაგრილების შემდეგ ცხარე საჭმლის ქილები მოათავსეთ მაცივარში და შეინახეთ იქ გამოყენებამდე.
