ნუში ხშირად შეცდომით მოიხსენიება როგორც კაკალი, თუმცა ისინი ქვის ხილია. ფორმა და ზომა ნაყოფი გარგარის ორმოებს წააგავს. ისინი გამოირჩევიან დელიკატური გემოთი და არომატით.
სამზარეულოს დროს გამოიყენება ყველა სახის ნუშის ძვლები: მწარე, მყიფე და ტკბილი. მაგრამ მათი გამოყენების სფეროები საკმაოდ განსხვავებულია. მაგალითად, მწარე ნუში განსაკუთრებულ წინასწარ მკურნალობას მოითხოვს. იგი ტრადიციულად გამოიყენება ცხარე დანამატად, რომელსაც შეუძლია გააუმჯობესოს თითქმის ნებისმიერი კერძის გემო; უფრო მეტიც, ეს არის მწარე ნუში, რომელსაც აქვს განსაკუთრებული, ძალიან ნათელი არომატი. მისი ნედლი, დაუმუშავებელი ფორმით, მისი გამოყენება არ შეიძლება სამზარეულოში მასში წყალბადის მჟავის შემცველობის გამო. მაგრამ გადამუშავებული მწარე ნუშიც კი ემატება საკვებს ძალიან მცირე რაოდენობით. მწარე ნუში გამოიყენება ნუშის ზეთის დასამზადებლად, რომელიც ძალიან ძვირადღირებულ პროდუქტად ითვლება.
ნუშის მყიფე და ტკბილი ტიპები არ საჭიროებს წინასწარ სითბოს დამუშავებას. ორივე ტიპი აქტიურად გამოიყენება საკონდიტრო მრეწველობაში. მაგალითად, მარციპანი მზადდება მათგან. ეს არის ტკბილი ცომიანი მასა, რომლის შეღებვა ძალიან მარტივია. ტრადიციულად, მარციპანს იყენებენ საკონდიტრო დეკორაციების დასამზადებლად. ნუშის ფქვილი გამოიყენება სხვადასხვა სახის საკონდიტრო ნაწარმისა და ნამცხვრების მოსამზადებლად, იგი ცომეულს ანიჭებს განსაკუთრებულ, დელიკატურ ნიგოზურ გემოვნებას. მაკარონის ნამცხვრები საყოველთაოდ ცნობილია და მზადდება ნუშის ფქვილისგან.
ითვლება, რომ ტკბილი ნუში ხარისხით ჩამოუვარდება მწარეს, მაგრამ ისინი თევზის მრავალფეროვანი კერძების შესანიშნავ დამატებად ითვლება. მყიფე ნუშის გემო გემოს ტკბილს ჰგავს, მაგრამ არ აქვს ძალიან გამოხატული არომატი.
სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში ყველა სახის ნუში ემატება ფრინველის, ხორცისა და ბრინჯის კერძებს. შემწვარი დამარილებული ნუში ერთ – ერთი ყველაზე გავრცელებული და პოპულარული საშუალებაა რეგიონში.
ნუში და მათი ნაჭუჭები აქტიურად იყენებენ სხვადასხვა ლიქიორის გემოსა და არომატიზაციის გასაუმჯობესებლად. ამარეტოს ნუშის ლიქიორი ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი სასმელია მსოფლიოში. მას აქვს ძალიან ნათელი, მდიდარი გემო და ძლიერი ნუშის არომატი. სხვათა შორის, ამ ლიქიორს ხშირად იყენებენ საკონდიტრო მრეწველობაში, თან ბისკვიტის ნამცხვრებს ასველებენ და ყველანაირ კრემებს უმატებენ.
ნუში შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ვიტამინებსა და მინერალებს. იგი გამოირჩევა ცილების, მაგნიუმის, ფოსფორისა და ვიტამინ E- ს მაღალი შემცველობით. გარდა ამისა, ნუში ძალიან მდიდარია თუთიით, სპილენძით, მანგანუმით, რკინით და B ჯგუფის ვიტამინებით. ბევრი ექსპერტი ურჩევს ორსულებს რეგულარულად მიირთვან ნუში, მისი უნიკალური გამო კომპოზიცია.
