ამ გზით მომზადებული ორცხობილა ნაზი და გემრიელი გამოდის. მისი საშუალებით შეიძლება ნამცხვრების, საკონდიტრო ნაწარმისა და რულონების დასამზადებლად. ნამცხვრები და ნამცხვრები რბილი და წვნიანია.
Ეს აუცილებელია
- - გული - 8-10 ცალი (150 გრამი)
- -შაქარი - 120 გრამი
- მცენარეული ზეთი - 65 მლ.
- - თბილი წყალი - 30 მლ.
- - ლიმონის კანი - 1 ჩაის კოვზი
- -ვანილინი - 1 გრამი
- - ნუშის ფქვილი ან დაფქვილი ნუში - 65 გრამი
- - ფქვილი - 85 გრამი
- - სიმინდის სახამებელი - 85 გრამი
- - გამაფხვიერებელი ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი
- - კვერცხის ცილა - 5-7 ცალი (150 გრამი)
- -შაქარი - 110 გრამი
- -დანის წვერზე მარილი.
- -მიქსერი - 1 ცალი
- -ღრმა თასი - 3 ცალი
- - პერგამენტის ქაღალდი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რულეტების, ნამცხვრებისა და საკონდიტრო ნაწარმის დამზადება ყოველთვის რთულ და შრომატევად მიიჩნეოდა. განსაკუთრებით რთული იყო ბისკვიტის ცხობა. ეს უნდა ყოფილიყო ნაზი, აყვავებული, არომატული და გემრიელი. შესანიშნავი შედეგის მისაღწევად, ერთ-ერთ პირველ წესად ითვლებოდა რეცეპტის პროპორციების სავალდებულო დაცვა და ყველა ოპერაციის ზუსტი თანმიმდევრობა. ამას მოჰყვა ცომის მასის მოზელვის და ცხობის წესი. და მხოლოდ ამის შემდეგ, ნამცხვრის მომზადებისას, ბისკვიტი გაჟღენთილია სიროფით და წვნიანი აღმოჩნდა. უამრავი ბისკვიტის რეცეპტი არსებობს, თუმცა, ნუშის ორცხობილა ითვლება ყველაზე გემრიელ და არომატულ.
ნუშის ბისკვიტის დამზადების თავისებურება ისაა, რომ ფხვიერი ინგრედიენტები ცალკე ათქვიფება, კვერცხის გულები და თეთრებიც ცალკე სცემეს. შედეგად, ყველა ნარევი გაერთიანებულია და მიიღება ცომი ბისკვიტის გამოსაცხობად.
ნაბიჯი 2
ბისკვიტის მომზადების დროს, არსებობს რამდენიმე გადამწყვეტი მომენტი, რომლებზეც დამოკიდებულია ტორტის ან რულეტის ხარისხი. იმისათვის, რომ ბისკვიტი უფრო აყვავებული და გემრიელი იყოს, უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი, ქვეყნის კვერცხები. ისინი უფრო ჯანმრთელები არიან და უფრო მეტ ვიტამინს შეიცავს. დაამატეთ ფქვილი დაამატეთ. ამ შემთხვევაში ცომი უფრო ფაფუკი აღმოჩნდება და ფქვილი შერეულია თანაბრად, სიმსივნის გარეშე.
მოამზადეთ სამი თასი სამი სხვადასხვა მასის შერევისთვის. მიქსერი ყვითლისა და ცილის ქაფის მოსაშუშებლად.
უპირველეს ყოვლისა, სცემეთ გულებს შაქრით სქელ, მოთეთრო მასამდე. დააყენეთ მიქსერი იოლკის მაქსიმალური სიჩქარით შერევისთვის. შემდეგ, whipped yolks, სცემეს დაუყოვნებლივ ერთად მიქსერის, მაგრამ შეამციროს სიჩქარე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი თხელი ნაკადი, თბილი წყალი, ლიმონის zest და vanillin. სცემეს მთელ მასას, კვლავ მაქსიმალური სიჩქარით, სანამ სქელი, ერთგვაროვანი კონსისტენციაა. განათავსეთ მზა ნარევი.
ნაბიჯი 3
შემდეგ, ცალკე ჯამში აურიეთ ფქვილი, სიმინდის სახამებელი და დაფქვილი ნუში საცხობ ფხვნილთან. ჩვენ ყველა პროდუქტს კარგად ვურევთ და ასევე გამოვყოფთ რიგის დალოდებას.
ახლა ჩვენ ავურიოთ კვერცხის ცილა. დაწყებამდე, ცილები უნდა გაცივდეს და შემდეგ ისინი უკეთესად იქნებიან ქაფში. სცემეს მათ, მარილის მარილის დამატებით, სქელ, ძლიერ ქაფში. დაბოლოს, დაამატეთ ამ სურათისთვის განკუთვნილი შაქარი.
ნაბიჯი 4
ჩვენ ვაქცევთ ღუმელს და ვაყენებთ მას თბილ 170 გრადუსამდე. სანამ ღუმელი თბება, შეურიეთ ყველა მომზადებული მიქსი. ფრთხილად შეურიეთ ფქვილის მასა გულყრის მასას და მცირე ნაწილებში, დაახლოებით ¼ ნაწილში, დაამატეთ ცილის ქაფი. კარგად აურიეთ ყველაფერი. თუ ყველა პროპორცია შესრულდა, მაშინ ბისკვიტი წარმატებული გამოდგება.
ნამცხვრების საცხობად მომზადებულ ფორმას გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და წაუსვით ზეთი. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ გამარტივდეს გამომცხვარი ბისკვიტის ფორმიდან გამოტანა. ცომს ფორმაში გავანაწილეთ, ის არ უნდა იყოს თხევადი, მაგრამ არც სქელი და ჩავდოთ 170 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, 40 - 45 წუთის განმავლობაში. წარმატებული ცხობის მნიშვნელოვანი ხრიკია ის, რომ ბისკვიტის გამოცხობისას არ დაგჭირდებათ ღუმელის კარის გაღება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბისკვიტი მოგვარდება და იქნება დაბალი და მკვრივი, „რეზინისებრი“.
ნაბიჯი 5
ბისკვიტის მზაობა შემოწმებულია ხის თხელი ჩირაღდნით, ასანთის ან კბილის ჯაგრისით. როგორც წესი, ისინი ხვრეტენ ბისკვიტს და უყურებენ მშრალ ჯოხს ან ცომის ნარჩენებს.თუ ჯოხი საცხობიდან ამოიღეს, მაშინ ორცხობილა ცხვება და შეგიძლიათ ღუმელიდან გამოიღოთ. თუ შეამჩნევთ, რომ საკონდიტრო ნაწარმს ჩამორჩენა დაიწყო, ესეც მზაობის ნიშნად ითვლება. მზა ცომეულს მოაცილებენ ფორმას და აჩერებენ 5 საათის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია ბისკვიტის ფორმიდან გათავისუფლება ღუმელიდან გამოღებისთანავე. პერგამენტის ქაღალდის ამოღება მოგვიანებით შეიძლება, როდესაც ბისკვიტი ოდნავ გაცივდება. ის ადვილად და სწრაფად ჩამოვა.
ცომს შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა საკვები. ლიმონისა და ფორთოხლის ცედრა, ყაყაჩოს თესლი და შოკოლადის ჩიპები, კაკაოს ფხვნილი და ვანილინი. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, ხარისხიანი პროდუქტები მოეთხოვებათ წარმატებული ბისკვიტის დასამზადებლად. … ხელნაკეთი ბისკვიტი ძალიან გემრიელი გამოდის.
100 გრამ პროდუქტზე კვების ღირებულებაა:
ცილა - 7,46 გრამი, რაც ყოველდღიური ღირებულების 11% -ს შეადგენს.
ცხიმი - 22,89 გრამი, რაც ყოველდღიური ღირებულების 31% -ს შეადგენს.
ნახშირწყლები - 35, 54 გრამი, რაც ყოველდღიური ღირებულების 13% -ს შეადგენს.
კალორიების შემცველობა - 376, 3 კალორია, ეს არის ყოველდღიური ღირებულების 18%.
კლასიკური ღრუბელი შეიცავს ნაკლებ კალორიას - 258 კალორიას.
