არაქისი გემრიელი და ჯანსაღი კაკალია. იგი შეიცავს ვიტამინებს A, C, B, PP, ფოსფორს, სპილენძს, მანგანუმს, კალციუმს, სელენს, კალიუმს. გარდა ამისა, არაქისი მდიდარია მცენარეული ცხიმებით, უნიკალური ამინომჟავებით და ბიოტინით. ბლანშის პროცედურა ხდება ცხელი ჰაერის ნაკადის საშუალებით პილინგი და დამუშავება.
სხვადასხვა სახის ბლანშირება
არაქისს აქვს თხელი მოწითალო ყავისფერი კანი, რომლის ამოღებაც ძნელია. ბლანშის პროცედურა ხელს უწყობს ამას. არაქისის გარსს მწარე გემო აქვს. ამიტომ, თუ მოხარშვის დროს კანთან ერთად თხილს დაადებთ, ამან შეიძლება კერძი გააფუჭოს. გარდა ამისა, არაქისის ჭურვი კერძში საკმაოდ არამიმზიდველი გამოიყურება.
კანის მოცილების რამდენიმე გზა არსებობს. ერთი მათგანი ასეთია: არაქისი წაიღეთ ჭურვიდან, თასი ჩაყარეთ თასში. განათავსეთ ქვაბი წყლის გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ არაქისი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ თხილი სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაყარეთ არაქისი ჭრილ კოვზზე და როდესაც წყალი გაედინება, გადაიტანეთ თასში. დაველოდოთ არაქისის გაგრილებას და ერთმანეთს გადავავლოთ. ასე რომ, მოყავისფრო კანი უნდა მოშორდეს. არაქისის გასაშრობად, თანაბრად გაანაწილეთ რბილ ქსოვილზე. გაშრობის შემდეგ, თხილი მზად არის შესანახად ან გამოსაყენებლად.
არაქისის გასაწმენდად კიდევ ერთი გზაა უბრალოდ დაასხით მდუღარე წყალი კაკალზე და გააჩეროთ რამდენიმე წუთი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გადაიტანეთ არაქისი მშრალ პირსახოცზე. გადაახვიეთ პირსახოცი და ცოტათი შეიზილეთ; არაქისის კანი უნდა ჩამოიხსნას.
შეგიძლიათ კაკალი გააბრწყინოთ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. უბრალოდ მოათავსეთ თხილი ლანგარზე, განათავსეთ ღუმელში და დააყენეთ ტემპერატურა 180 ° C- ზე. თხილი ამოიღეთ 20-25 წუთის შემდეგ. არაქისი ღუმელში შემწვარი გახდება და კანი თავისით იშორებს. შეიზილეთ არაქისი საუკეთესო ეფექტისთვის. შემდეგ აირჩიეთ სუფთა კაკალი და გადააგდეთ ნიჟარები.
მიკროტალღური ღუმელი დააყენეთ საშუალო სიმძლავრეზე. შემწვარი არაქისი დაახლოებით 5 წუთი. შემდეგ გამოიღეთ: თუ კანი მოშორდა, მაშინ თხილი მზად არის. თუ შეგიძლიათ არაქისი კარგად არ გამოვიდეს, არაქისის მიკროტალღური კიდევ სამი წუთი შეგიძლიათ.
როგორ გამოვიყენოთ დაფარული არაქისი?
არაქისს ხშირად იყენებენ მაფინების, რულონების, ნამცხვრების მოსამზადებლად. ტორტის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ: 250 გრ ხორბლის ფქვილი, 2 ქათმის კვერცხი, 130 გრ ყავისფერი შაქარი, 10 გრ ვანილის შაქარი, 120 გრ კარაქი, 120 მლ რძე, 1 ქილა მოხარშული შედედებული რძე, 1.5 tsp. ლ. გამაფხვიერებელი, 0,5 ჩ.კ. მარილი, 60 გრ რძის შოკოლადი, 60 გრამი გაუფერულებული და შემწვარი არაქისი, 5 ს.კ. ლ კრემი 35%.
ამოიღეთ კვერცხი, შედედებული რძე, კარაქი, რძე მაცივრიდან: ისინი უნდა იყვნენ ოთახის ტემპერატურაზე. ჩართეთ ღუმელი + 170 ° C ტემპერატურაზე. შესქელებული რძე ორ ნაწილად გაყავით. დატოვეთ 200 გრ დეკორაციისთვის და ათქვიფეთ 100 გრ, სანამ არ გახდება კარაქი. ჩაასხით ნახევარი რძე ნარევში და აურიეთ ათქვეფით. კვერცხი ათქვიფეთ ყავისფერ და ვანილის შაქართან ერთად 2-3 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ შედედებული რძე კვერცხის მასასთან. შეურიეთ ფქვილი მარილს და გამაფხვიერებელს და საცერი. ცომს დაამატეთ ფქვილი, დაუმატეთ არაქისი და დაასხით დარჩენილი რძე.
ახლა ტაფა წაუსვით კარაქს, ჩადეთ მასში ცომი და გაათბეთ. გამოაცხვეთ ღუმელში 40-45 წუთი. შეამოწმეთ მზადყოფნა ხის კბილის ჯაგრისით ან შამფურით. დეკორაციის მოსამზადებლად აურიეთ 200 გრ მოხარშული შესქელებული რძე, 5 ს.კ. ლ ნაღები და გამდნარი რძის შოკოლადი. თუ ნარევს არაქისს დაამატებთ, ნამდვილ მზაკვრებს მიიღებთ. როდესაც ნამცხვარი მზად იქნება, ზემოდან მორთეთ ეს ნარევი. ამის გაკეთება ასევე შეგიძლიათ: ჯერ ტორტს დაასხით შოკოლადი, ზემოდან კი არაქისი მოაყარეთ. ტორტი მაცივარში გააგზავნეთ, რომ დეკორაცია გამკაცრდეს.
