ლაშქრობისას ან თევზაობის დროს, დარწმუნდით, რომ სცადეთ კოცონის კერძები. წვნიანი, ფაფა, გამომცხვარი კარტოფილი - ეს მარტივი კერძები განსაკუთრებით გემრიელი ხასიათისაა. გაითვალისწინეთ, რომ ყველა მჭამელს, სავარაუდოდ, დასჭირდება დამატებები, ამიტომ აიღეთ უამრავი საკვები სახლიდან.
ხორცის წვნიანი
საფეხმავლო კერძებიდან ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სქელი ხორცის წვნიანია. იმისათვის, რომ ეს უფრო დამაკმაყოფილებელი იყოს, წვნიანს დაუმატეთ შამფური, მწვანილი და სხვადასხვა სანელებლები. წინასწარ გამოთვალეთ საკვების რაოდენობა. ერთი ულუფისთვის დაგჭირდებათ 1,5 ჭიქა წყალი, 1 კარტოფილი, სტაფილოს მეოთხედი, 1 სუფრის კოვზი მარცვლეული და ქილა მეოთხედი დაკონსერვებული ხორცი. ჩაასხით წყალი ქვაბში, მარილი, დაუმატეთ 2 ხახვი და მსხვილად დაჭრილი სტაფილო. განათავსეთ სახურავი ქვაბზე და გააჩერეთ წყალი. ამოიღეთ ქაფი, დაუმატეთ მსხვილად დაჭრილი კარტოფილი. გასინჯეთ წვნიანი და სურვილისამებრ დაამატეთ მარილი. ჩამოიბანეთ ფეტვი, ბრინჯი ან წიწიბურა და მოათავსეთ ქვაბში. გადაიტანეთ ისე, რომ წყალი ნაკლებად მძაფრად იდუღოს.
10 წუთის შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ დაკონსერვებული ხორცი, დაფნის ფოთლები და წიწაკა. მოშუშეთ ორიოდე წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში და კამა, მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი. ჩაასხით წვნიანი ღრმა თასებში და მიირთვით შავი ან მთლიანი პურის სქელი ნაჭრებით.
სწრაფი ყური
თევზაობის დროს, თქვენი ნადირის ნაწილი დაადეთ ცეცხლზე ნამდვილი თევზის წვნიანის მოსამზადებლად. გამოცდილი დეგუსტატორის აზრით, მისი გემო ფუნდამენტურად განსხვავდება გაზქურაზე მოხარშული თევზის წვნიანისგან. ქვაბი ცეცხლზე დადგით, დაასხით 5 ლიტრი წყალი. სანამ დუღს, გააცალეთ თევზი და გაანადგურეთ ნაწლავები. აუცილებლად ამოიღეთ ღორები, თორემ ყურს მწარე გემო ექნება. თევზის მდიდარი სუპისთვის საჭიროა 5-6 თევზი, დაახლოებით 10-15 სმ ზომის. რაც უფრო მრავალფეროვანია თევზის ნაკრები, მით უფრო გემრიელი იქნება თევზის წვნიანი.
კანი 3 სტაფილო, 8 კარტოფილი და 2 ხახვი. უხეშად დავჭრათ კარტოფილი, დავჭრათ სტაფილო ნაჭრებად. ჩაყარეთ კარტოფილი მდუღარე წყალში და მოხარშეთ სანამ რბილობს, პერიოდულად გამოაცალეთ ქაფი. დაამატეთ მთელი ხახვი და თევზი. თუ თევზი დიდია, გაჭერით, განათავსეთ პატარა მთლიანად. დაელოდეთ, სანამ წყალი კვლავ ადუღდება და კვლავ ამოიღეთ თევზის სუპის ქაფი. თევზი 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, ყურს მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი დაუმატეთ. თუ სასურველია, მზა კერძს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
ტკბილი ფაფა
გულწრფელი კერძი შეიძლება მოხარშოთ ცეცხლზე, შესანიშნავია საუზმეზე ან ვახშმად. კარგად ჩამოიბანეთ 1 კგ ფეტვი, ჩადეთ მდუღარე წყალში. დახურეთ კონტეინერი სახურავით და გააჩერეთ მარცვლეული 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი. ეს ოპერაცია ააცილებს ფეხის ბურღულის მწარე მწვერვალს, რაც აფუჭებს ფაფის გემოს. ქვაბიდან დაასხით 3,5 ლიტრი ფეტვი ცხელი წყლით, დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი მარილი, შედედებული რძის ქილა და 200 გრ კარაქი. კარგად აურიეთ ფაფა და მოხარშეთ 10-12 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ქვაბი ცეცხლიდან, გადაიტანეთ იგი საბანში ან სქელ პირსახოცში. დატოვეთ კერძი ციცაბო ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი ფაფა დადეთ თეფშებზე. გამოდის აყვავებული, მტვრევადი და ძალიან გემრიელი.
