აღდგენილი წვენი ინდუსტრიული მასშტაბით იწარმოება ბუნებრივი წვენის კონცენტრატისგან. წვენის კონცენტრატი მიიღება ბუნებრივი წვენიდან წყლის აორთქლების მეთოდით მოსახერხებელი შენახვისა და გადაკეთებული წვენების მწარმოებელ საწარმოებში ტრანსპორტირების მიზნით. ტექნოლოგიური პროცესის სრული დაცვით, ნუტრიენტების მთელი კომპლექსი დაცულია კონცენტრატში და აღდგენილი წვენში, როგორც ახლად გამოწურულ წვენში.
წვენების კონცენტრატის წარმოების ტექნოლოგია
ხილისა და კენკრის დამუშავების თანამედროვე ტექნოლოგიების წყალობით, კონცენტრირებულ წვენში ვიტამინებისა და მიკროელემენტების 80% -მდე ინახება ნედლეულში. წარმოების ყველა ეტაპზე სრული სტერილობა, ასეპტიკური კონტეინერი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ წვენის კონცენტრატი დიდი ხნის განმავლობაში თავდაპირველი თვისებებისა და თვისებების დაკარგვის გარეშე.
წვენების აღდგენის ტექნოლოგია
წვენის ხარისხი პირდაპირ დამოკიდებულია ნედლეულზე, ამიტომ წვენის წარმოებისთვის მნიშვნელოვანია ეკოლოგიურად სუფთა ნედლეულის არჩევა. ნედლეულის კიდევ ერთი მოთხოვნაა სიმტკიცე და სიმკვრივე, ამიტომ არჩევენ კენკრისა და ხილის სპეციალურ სახეობებს გაზრდილი წვნიანობით. და, რა თქმა უნდა, ხდება ნედლეულის ხარისხის კონტროლი, დამპალი და დაზიანებული ხილის უგულებელყოფა.
კონცენტრირებული წვენის აღდგენის ტექნოლოგია ხორციელდება რამდენიმე ეტაპად. კონცენტრატი ძალიან სწრაფად, 30-40 წამში თბება 110 ° C- ზე და მიღწეული ტემპერატურა შენარჩუნებულია რამდენიმე წამით. ამას მოსდევს სწრაფი გაგრილება 20-22 ° C ტემპერატურაზე. ამ გზით გახურებულ წვენის კონცენტრატს ემატება სუფთა მაღალი ხარისხის წყალი. დამატებული წყლის რაოდენობა უდრის კონცენტრატის მიღების ეტაპზე აორთქლებული წყლის რაოდენობას.
შედეგად მიღებული წვენი აღდგენილია. წვენის წინა არომატის დასაბრუნებლად, ხშირად ემატება "დასაბრუნებელი არომატი", რომელიც ადრე იყოფა კონცენტრაციის პროცესში ან სხვა ტექნოლოგიებით მიღებული არომატი. დამუშავების დროს ნაყოფის ქერქისგან მიიღება ბუნებრივი არომატები. წვენის აღდგენისას, ასკორბინის მჟავას შეიძლება დაემატოს დამუშავების დროს დაკარგული C ვიტამინის შევსება. ემატება A და PP ვიტამინები.
შემდეგ ეტაპზე, აღდგენილი წვენი პასტერიზებულია და ასპეტურ შეფუთვაში ასხამენ შემდგომი შენახვისა და საცალო გაყიდვისთვის. აღდგენილი წვენების ყველაზე პოპულარული შეფუთვაა კომპოზიტური პოლიმერული მასალები, რომელსაც იყენებს Tetra-Pak. ასეთ შეფუთვაში წვენები დაცულია ჟანგბადის და მზის პირდაპირი ზემოქმედებისგან, რაც ხელს უწყობს წვენის ხარისხის შენარჩუნებას. ნაზი სითბოს დამუშავებისა და მაღალი ხარისხის შეფუთვის წყალობით, წვენებს კონსერვანტები არ ემატება. შეფუთვაში უნდა აღინიშნოს, რომ წვენი ამოღებულია კონცენტრატიდან და ვიტამინების დამატებით.
თქვენ უნდა აირჩიოთ წვენი წარმოების თარიღისა და ვარგისიანობის ვადის მიხედვით. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ შეფუთვის მთლიანობა. ასევე მნიშვნელოვანია, ვინ წარმოადგინა წვენი. უკეთესია ცნობილი კომპანიების პროდუქტის მიღება. სასარგებლოა ყურადღება მიაქციოთ წვენების შემადგენლობას და კვების ღირებულებას, რომ დარწმუნდეთ, რომ არ არსებობს დანამატები.
