ხსნადი ყავის მოწინააღმდეგეები ხშირად აღნიშნავენ მის უსარგებლობას და დაბალ გემოს ორიგინალ პროდუქტთან შედარებით. ამის მიუხედავად, ამ ტიპის ყავა ძალიან პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. ეს ყველაფერი მოხერხებულობას ეხება - ფინჯანი ცხელი არომატული სასმელის მომზადებას მინიმუმ დრო სჭირდება და არ საჭიროებს რაიმე სპეციალურ აღჭურვილობას. დიდი ხნის განმავლობაში შეუძლებელი იყო მიჩნეულიყო ყველაზე ბუნებრივი გემოს მიღწევა, სანამ ყინვაგამძლე ყავა არ გამოჩნდებოდა.
გაყინული ყავა მზადდება ყინვისგან მშრალი ტექნოლოგიის გამოყენებით, რაც ინგლისურად სიტყვასიტყვით ნიშნავს”ყინვის გამოშრობას”. მომზადების ამ მეთოდით, მზა პროდუქტი ინარჩუნებს უფრო მეტ სასარგებლო ბუნებრივ ნივთიერებებს და აქვს ბევრად უფრო გამოხატული არომატი და რბილი მდიდარი გემო. გაყინული ყავის მიღების ტექნოლოგია საკმაოდ რთული და ენერგიით ინტენსიურია, რის შედეგადაც იგი გარკვეულწილად ძვირია ვიდრე სხვა ხსნადი ანალოგები.
გაყინული ყავის წარმოება
შემდგომი დამუშავებისთვის ყავის მარცვლების მომზადების საწყისი ეტაპია მათი კარგად მოხალვა და ფქვილის კონსისტენციის გახეხვა. მიღებული ყავის ფქვილი მწიფდება პროცედურას სპეციალური ჰერმეტულად დახურულ ჭურჭელში სამი საათის განმავლობაში. მომზადების პროცესში ყავის მარცვლებში შემავალი ზოგიერთი ეთერზეთი ორთქლთან ერთად ტოვებს. იმისათვის, რომ მომავალი სასმელი არ ჩამოერთვას სასარგებლო თვისებებს, არსებობს სპეციალური ტექნოლოგია, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ ორთქლიდან ზეთების მოპოვება.
სამსაათიანი მოხარშვის შემდეგ, მზა სქელი ყავის სლეჩი ექვემდებარება შოკის გაყინვას დაბალ ტემპერატურაზე, რის შემდეგაც იგი ვაკუუმში ყინავს მშრალ ფხვნილს. შედეგად მიღებული ყავის მასა, თითქმის სრულად მოკლებული ტენიანობას, იშლება გრანულებად და გაჟღენთილია მდუღარე პროცესის დასაწყისში ყავადან მოპოვებული ეთერზეთებით.
როგორი უნდა იყოს ხარისხის გაყინული ყავა
გაყინული ყავის არჩევისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის გარეგნობასა და შეფუთვის ხარისხს. ასე რომ, ხსნადი ყავის გრანულები უნდა იყოს დიდი, მკვრივი, ჰქონდეს ღია ყავისფერი ელფერი და მათი ფორმის პირამიდას ჰგავს. თუ ყავას გამჭვირვალე ქილაში ყიდულობთ, ყურადღება მიაქციეთ შეფუთვის სიმკვრივისა და შენახვის ვადის დაცვას - გაყინული პროდუქტის შენახვა შეიძლება არა უმეტეს ორი წლის განმავლობაში. ქილის ფსკერზე ნალექის არსებობა მიუთითებს წარმოების ტექნოლოგიის დარღვევაზე, რაც ნიშნავს, რომ, სავარაუდოდ, სასმელი სრულად არ გადმოგვცემს დაფქული მარცვლებიდან რეალური ახლადმოდებული ყავის გემოს.
ვინ არ უნდა დალიოს ხსნადი ყავა
ყავა კატეგორიულად იკრძალება ორსულ ქალებსა და ახალგაზრდა დედებს ძუძუთი კვების პერიოდში, ათი წლამდე ასაკის ბავშვებში და ჰიპერტენზიისკენ მიდრეკილ ადამიანებში, გულისა და სისხლძარღვების, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, თირკმლებისა და შარდსასქესო სისტემის დაავადებებით.
