არყის ახალი წვენის შენახვა შეიძლება არა უმეტეს ორი კვირის განმავლობაში. სასმელის სიცოცხლის გახანგრძლივებისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ კვასი ქიშმიშით და ჩირით. გემრიელი, ჯანსაღი და გამაგრილებელი.
Ეს აუცილებელია
- - 3 ლიტრი არყის წვენი,
- - 0, 6 ან 0, 8 კგ ხმელი ხილი (გემოვნებით),
- - 200 გრამი ქიშმიში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წვენი გაწმინდეთ სხვადასხვა მინარევებისაგან. შეგიძლიათ გამოტოვოთ ორი ან სამი ფენა გაზით (აქ უკვე ნახეთ თუ გსურთ და შესაძლებლობები). წვენი შეიძლება გაფილტრულიყო წვრილ საცერში. გაწურული წვენი დატოვეთ გრილ ადგილას ერთი დღის განმავლობაში. სასურველია არყის წვნიანი დატოვოთ მინის ქილაში.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ ქიშმიში. ჩამოიბანეთ ჩირი და მოაცილეთ ლაქები. გამხმარი ხილის დალაგება მშრალი, უფრო ადვილია. სასურველია ქიშმიშის მდუღარე წყალში ჩაყრა (სურვილისამებრ).
ნაბიჯი 3
ქიშმიში და ჩირი ჩადეთ ქილაში წვენით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მოსახერხებელი კონტეინერი (საუკეთესოა 5 ლიტრიანი პლასტმასის ბოთლი). დახურეთ ქილა ან ბოთლი სახურავით.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ კვასი თბილ ადგილას (შეგიძლიათ გადაიტანოთ პირსახოცით) დაახლოებით შვიდი დღის განმავლობაში. ვინაიდან კვასში არ არის გრანულირებული შაქარი, ის ბევრად ნელა დუღდება. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ სამი სუფრის კოვზი შაქარი (უფრო სწრაფად დუღილისთვის), მაგრამ ამ შემთხვევაში კვასი არყის წვნიდან დაკარგავს სიტკბოს.
ნაბიჯი 5
მზა კვასი რამდენჯერმე გაწურეთ ჩიზქელის საშუალებით და ჩაასხით პატარა მინის ჭურჭელში. კვასის შენახვა უმჯობესია სარდაფში, არა უმეტეს ექვსი თვისა, მას შემდეგ ის დაიწყება მაწონი. მიირთვით გაცივებული.
