თუ დიდი რაოდენობით არყის წვენის შეგროვება მოახერხეთ და არ იცით რა უნდა გააკეთოთ მისგან, გამოიყენეთ კვასის რეცეპტები. ეს სასმელი შესანიშნავი წყურვილია და გარდა ამისა, მას აქვს სასარგებლო თვისებები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კლასიკური კვასი არყის წვნიდან მზადდება შემდეგნაირად. ჩაასხით 10 ლიტრი არყის წვენი მუხის კასრში. გამოჭერით პურის ქერქი და მოათავსეთ ქსოვილის ტომარაში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ 200 გრამი ჭვავის კრუტონი. შებოჭე ბაგირი ტომარასთან და შეამცირე წვენის კასრში. თოკის ბოლო უნდა დარჩეს ლულის გარეთ, ისე რომ ჩანთა ადვილად ამოიღონ. დახურეთ ლული სახურავით. ორი დღის შემდეგ, დუღილის პროცესი დაიწყება. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაასხით კასრში ნახევარი ჭიქა მუხის ქერქი, 300 გრამი ალუბალი და რამდენიმე წილი კამა. დატოვეთ კვასი სახურავის შესაფუთად და ორ კვირაში ის მზად იქნება გამოყენებისთვის.
ნაბიჯი 2
თუ არ გსურთ 2 კვირის ლოდინი, სცადეთ სხვა რეცეპტი. 10 ლიტრი არყის წვენი გაათბეთ მინანქრის ვედროში 35 ° C ტემპერატურაზე. განათავსეთ მასში 150 გრამი ახალი საფუარი. ვედრო დახურეთ სახურავით და კვასი ჩადეთ ცივ ადგილას 4 დღის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით ქილებში და შეინახეთ. ასეთი კვასის შენახვა შესაძლებელია ექვსი თვის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
განსაკუთრებით სასარგებლოა კვასი, რომელიც დაფუძნებულია არყის წვენზე, თაფლის დამატებით. მის მოსამზადებლად აიღეთ 10 ლიტრი წვენი, დაუმატეთ ახლად გამოწურული წვენი 4 ლიმონისგან. დაუყოვნებლივ დაამატეთ 50 გრამი ახალი საფუარი და 30 გრამი თაფლი. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ჩაასხით კვას ქილებში. თითოეულში ჩაყარეთ სამი ქიშმიში. დაახურეთ ქილები და გააცივეთ მაცივარში სამი დღის განმავლობაში. ამ დროის შემდეგ, კვასი მზად იქნება.
ნაბიჯი 4
ყველაზე სწრაფი არყის კვაზის გაკეთება ფორთოხლის გამოყენებით შეიძლება. ჩაასხით მინანქრის ქვაბში 5 ლიტრი არყის წვენი. დაჭყლიტეთ ფორთოხალი რაც შეიძლება პატარა და ჩაყარეთ ქვაბში. მომავალ კვასს დაუმატეთ 500 გრამი შაქარი. შემდეგ 20 გრამი ნედლი საფუარი გახეხეთ ერთი სუფრის კოვზი შაქრით და დაამატეთ ქვაბში. არყის წვნიანს დაუმატეთ 10 გრამი ლიმონის ბალზამი ან პიტნა. დაფარეთ ტაფა ყველით და გააჩერეთ 12 საათის განმავლობაში. ჩაასხით კვასი ბოთლებში, გაფილტრული იგი სამ ფენად დაკეცილი ჩიზქელის საშუალებით. თითოეულ ბოთლს დაუმატეთ სამი ქიშმიში. მჭიდროდ დააფარეთ თავი და გააცივეთ მაცივარში 6 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, არყის წვნიდან ხილის კვასი მზად იქნება.
