ფონდუ მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია. ეს იდეალურია როგორც ხმაურიანი კომპანიისთვის, ასევე რომანტიკული პაემნისთვის. მისი შეკვეთა თითქმის ნებისმიერ რესტორანშია შესაძლებელი, ან შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ სახლში, საჭირო ჭურჭლის არსებობით. ამასთან, მხოლოდ დახვეწილმა გურმანებმა იციან რა არის ეს ეროვნული შვეიცარიული კერძი ორიგინალში.
Fondue (ფრა. "Fondue" "fonder" - ისგან - დნება, დნება) არის კერძების ოჯახი შვეიცარიიდან, რომელსაც ჩვეულებრივ კომპანიაში მიირთმევენ. ფონდი მზადდება სპეციალურ ქვაბში, რომელსაც კაკელონი ეწოდება. რუსეთში კაკელონს უბრალოდ "ფონდუეს" უწოდებენ. კლასიკური caquelon არის თიხის ჭურჭელი ან კერამიკული ქოთანი, რომელიც აღჭურვილია სანთურით.
Fondue თავდაპირველად ღარიბი გლეხების კერძი იყო. ერთ-ერთი ვერსიით, იგი გაჩნდა სოფლის მოსახლეობაში, რომლებიც მხოლოდ ყველით და შემორჩენილი პურით მიირთმევდნენ. გარდა ამისა, გლეხების ოჯახებს, როგორც წესი, ძალიან ცოტა კერძები ჰქონდათ, ამიტომ ყველას ერთი და იგივე ქვაბიდან იკვებებოდა. ძველი ყველის გემოს გასაუმჯობესებლად ღარიბები ფიქრობდნენ მის დნობას, და შემორჩენილი პურის ჩაყრას გამდნარ ყველში და დარბილებაზე. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, fondue პოპულარული გახდა არისტოკრატიაში, მხოლოდ ისინი, რა თქმა უნდა, იყენებდნენ ყველთა და ღვინოების საუკეთესო ჯიშებს. XX საუკუნის 50-იან წლებში კერძმა მსოფლიო პოპულარობა მოიპოვა. მას შემდეგ გაჩნდა ფონდიუს მრავალი სახეობა, რომელთაგან ყველაზე ცნობილია შოკოლადის ფონდი და შინდისფერი ფონდი.
ტრადიციული ფონდი არის ყველის კერძი, რომელიც მზადდება ღვინით და სანელებლებით ღია ცეცხლზე. თუ მასში სხვადასხვა სახის ყველი თანაბარი პროპორციით არის შერეული, მაშინ მას უწოდებენ "moitié-moitié", რაც ითარგმნება როგორც "ნახევარი და ნახევარი". კლასიკური ყველის ფონდიოში ყველის, ღვინისა და კირშის (ალუბლის არაყი) ნარევი სუნელდება ნიორთან, ჯავზთან. სამწუხაროდ, რუსეთში თითქმის შეუძლებელია კირშის შეძენა, მაგრამ სახლში ფონდიუს მიღებისას შეგიძლიათ უბრალოდ უარი თქვათ მასზე.
შოკოლადის ფონდიუსთვის, დნება შავი, რძის ან თეთრი შოკოლადის და ჩაყარეთ ხილის ნაჭრები, ფუნთუშები, მარშამლოუ და ა.შ. შინდისფერი ფონდი არის ხორცის ფონდი. სტეიკის კუბურები მოხარშულია მცენარეულ ზეთში და მიირთმევენ სოუსებთან ერთად.
ფონდუს მიირთმევენ გრძელი ჩანგლებით, რომელზეც პური, ხილის ნაჭრები და ა.შ. ეტიკეტის თანახმად, თქვენ ფრთხილად უნდა ამოიღოთ ნაჭრები, შეეცადეთ ჩანგალს პირით არ შეეხოთ, ვინაიდან ყველა ჭამს საერთო ქვაბიდან.
