ფონდიუს კერძის სახელი, რომელიც შვეიცარიიდან შემოვიდა ჩვენთან, ნიშნავს ფრანგულად გამდნარს. ტრადიციული შვეიცარული რეცეპტი გულისხმობს პურის ჩაყრას მდნარი ყველის მასაში.
დღეს, ტრადიციული რეცეპტის გარდა, ამ კერძის მრავალი სახეობაა სხვა ინგრედიენტებით. ჩვენი ყველაზე ცნობილია ყველისა და შოკოლადის ფონდი. კარგია ასეთი კერძის მომზადება სახლში, თბილ და მყუდრო კომპანიაში. ეს კერძი შეიძლება ჩაითვალოს კომუნიკაციის ყველაზე წარმატებულ კერძად.
ფონდიუს მოსამზადებლად სპეციალური ჭურჭელი დაგჭირდებათ - ფონდიუს კერძი და პატარა ჩანგლები. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ასეთი ნაკრები მაღაზიაში, ან უარეს შემთხვევაში შეგიძლიათ შეცვალოთ ჩვეულებრივი ქვაბით, სასურველია კერამიკული, რომელიც კარგად ინარჩუნებს გამდნარი ყველის ტემპერატურას.
ტრადიციული ყველის ფუნდამენტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ყველი, დაახლოებით 300-500 გრამი - უფრო სახამებელი ან ემენტალური, ან უკეთესია ყველის ნარევი, ერთი და ნახევარი ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო, სუნელები გემოვნებით და თეთრი პური.
• ტაფის გვერდები მსუბუქად შეიზილეთ ნიორით.
• განათავსეთ ფონდი ცეცხლზე, დაასხით ღვინო და ოდნავ გაათბეთ.
• ღვინოში ჩადეთ კუბიკებად დაჭრილი ყველი, სანელებლები, დაამატეთ სამიდან ოთხი სუფრის კოვზი სახამებელი რომ გასქელდეს და მოხარშეთ, ზოგჯერ ურიეთ, სანამ ყველი ბოლომდე არ გადნება.
• ქვაბი გადაიტანეთ სანთურზე.
ახლა, ჩანგლით შეიარაღებული, ჩაყარეთ ყველის მასაში პურის ნაჭერი, ოდნავ დაელოდეთ პურის ჩაყრას ყველით და ისიამოვნეთ მშვენიერი კერძით.
შოკოლადის ფონდიუს დასამზადებლად გჭირდებათ ორი ბარი მუქი ან თეთრი შოკოლადი, ასი გრამი შედედებული რძე, კოვზი კონიაკი ან ალკოჰოლური სასმელი და ნებისმიერი ხილი - მარწყვი, ბანანის ნაჭრები, კივის ხილი, ორთქლის ყურძენი, ფორთოხლის და მანდარინის ნაჭრები, ანანასის ან მსხლის ნაჭრები. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბისკვიტის ან მაფინის ნაჭრები.
• ფონდუს თასში გაადნეთ გატეხილი შოკოლადი ნაჭრებად.
• შოკოლადს დაამატეთ შედედებული რძე და ლიქიორი.
გადაიტანეთ ფონდი სანთურში, მიამაგრეთ ხილის ნაჭრები ჩანგალზე და ისიამოვნეთ.
