ჩვეულებისამებრ შობისა და ნათლისღების დღეს კუტიას ან სოჩივოს მოხარშვა ხდება. ითვლება, რომ რაც უფრო მდიდარი, ტკბილი და მდიდარია კუტია, მით უკეთესი იქნება მომავალი წელი.
Ეს აუცილებელია
- პროდუქტები:
- • ბრინჯი - 1 მინა
- • თაფლი (თხევადი) - 5 ს.კ.
- • ჩირი (ქიშმიში, გარგარი) -150 გრამი
- • თხილი (კაკალი, თხილი) - 100 გრამი
- • ყაყაჩო - 1/3 ჭიქა
- • წყალი ბრინჯისთვის 250-300 მლ
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კუტიას მიღების უმარტივესი გზა ბრინჯია, ვიდრე ძველმოდური გზა ხორბლისგან. რუსული ღუმელის გამოყენების წყალობით, ჩვენს წინაპრებს შეეძლოთ ხორბლის მომზადება 2-3 დღის განმავლობაში. მაგრამ ბრინჯის კუტია არანაკლებ ჯანსაღი და კეთილშობილი კერძია; გარდა ამისა, ბრინჯი ბევრად უფრო სწრაფად მზადდება, ვიდრე დაუმუშავებელი ხორბალი.
ნაბიჯი 2
ბრინჯი იზომება და კარგად გარეცხილი გრილ წყალში 3-4 ჯერ. წყალი უნდა იყოს სრულიად სუფთა. ბრინჯს ასხამენ სუფთა წყალს მარცვლეულის ერთ ნაწილზე 2, 5-3 ნაწილის წყალში. ჩაასხით მზა ბრინჯის ბურღული წყლით და მოხარშეთ სანამ არ გახდება რბილი.
ნაბიჯი 3
სანამ ბრინჯი დუღდება, ყაყაჩოს ასხამენ მდუღარე წყალს, თავსახურით იფარებენ და დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში ტოვებენ შეშუპებას. ნაზად გაადნეთ ყაყაჩოს დარჩენილი წყალი ჩიზლოტის საშუალებით და გახეხეთ ბლენდერით "რძის" მდგომარეობაში. გამხმარი გარგარი და ქიშმიში კარგად გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ, თუ გამხმარი გარგარი მშრალია, შემდეგ წყალს ასხამენ 10-15 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი ხმელი ხილისგან, მშრალი, პირსახოცით ასხურეთ, ხოლო მსხვილი ჩირის გარგარი შეიძლება დაჭრილი იყოს პატარა ნაჭრებად დანით.
ნაბიჯი 4
თხილი ოდნავ გაათბეთ ტაფაში ზეთის გარეშე, სანამ სასიამოვნო ნიგვზის არომატი არ გამოჩნდება, შემდეგ გააგრილეთ და დანით დაჭერით. კარგად აურიეთ ბრინჯი, ხმელი ხილი, თხილი, დაამატეთ თაფლი და გააჩერეთ ცოტა ხნით. შობისა და ნათლისღების დღესასწაულის ტრადიციული საკვები მზად არის.
