ქათმის რეცეპტების უზარმაზარი რაოდენობაა. ეს არის ჩაშუშული, მოხარშული, შემწვარი … თუმცა, ვისაც სურს მიულოცეს განსაკუთრებით საზეიმო, სადღესასწაულო კერძი საშობაო სუფრისთვის. სცადეთ სოკოთი ჩაყრილი ქათამი.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 ქათამი (წონა 1-1,2 კგ);
- 300 გრ შამპინიონი;
- 200 გრ ხახვი;
- 3-4 კბილი ნიორი;
- 3 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- ყდის საცხობი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ქათამი ცივ გამდინარე წყალში. საფუძვლიანად მოაცილეთ კბილების ნაშთები, ყვითელი ცხიმის ნაჭრები კისერზე, მკერდში და ფეხების კანის ქვეშ.
ნაბიჯი 2
დაასხით წყალი დიდ ქვაბში, დაამატეთ ქვაბში 2-3 სუფრის კოვზი სოდა და იქ მოათავსეთ ქათამი. დარწმუნდით, რომ ქათამი მთლიანად ჩაიძირა წყალში. გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ქათამი.
ნაბიჯი 3
მოათავსეთ ქათამი წყლის ჭურჭელში. წყალში კარგად გახსენით 1 სუფრის კოვზი იოდირებული მარილი. დააფარეთ და განათავსეთ მაცივარში 1 საათის განმავლობაში. ეს ხელს შეუწყობს ქათმის უსიამოვნო ბუმბულის სუნის აღმოფხვრას.
ნაბიჯი 4
ხახვი გააცალეთ და დანით წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 5
გარეცხეთ სოკო საგულდაგულოდ, გაშრა და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 6
სოკო და ხახვი ჩაყარეთ ცალკე ჯამში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 7
ჩაყარეთ ქათამი მზა ხორცით. ეს ფრთხილად გააკეთეთ, რომ თავიდან აიცილოთ კანი. დარჩენილი ხვრელი ფრთხილად შეკერეთ ძლიერი ძაფებით ან გაუკეთეთ კბილის ჯაგრისები.
ნაბიჯი 8
პატარა თასში შეუთავსეთ მცენარეული ზეთი, დაჭყლეტილი ან დაფქული ნიორი, მარილი და პილპილი. გახეხეთ ქათამი ყველა მხრიდან მზა ნარევით.
ნაბიჯი 9
შეწყვიტე სასურველი საცხობი ყდის. ჩადეთ მასში ქათამი. მაგრად მიამაგრეთ ყდის ორივე მხარე.
ნაბიჯი 10
გავაცხელოთ ღუმელი 180 გრადუსზე. განათავსეთ ქათმის ყდის საცხობი ფურცელი. განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და გამოაცხვეთ ფრინველი 1,5 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ მოხარშული ქათამი. გადაიტანეთ დიდ ლანგარზე და მიირთვით.
