რძე ყოველთვის ასოცირდება ჯანმრთელობასთან. რძის მწარმოებლებმა კიდევ უფრო განამტკიცეს ეს რწმენა. რეკომენდებული იყო მისი დალევა შეუზღუდავი რაოდენობით ყველასთვის, პატარებისთვის და მოხუცებისთვის.
მაგრამ მეცნიერთა მოსაზრებები ამ ქულის შესახებ გაიყო. ზოგი მიიჩნევს, რომ რძე სასარგებლო და ნოყიერია, სხვები - უსარგებლო, მაგრამ არა საშიში, სხვები - ადამიანის ჯანმრთელობისთვის საზიანო, რომელსაც შეუძლია სხვადასხვა დაავადებების პროვოცირება.
რძის სარგებელი
რძე შეიცავს დიდი რაოდენობით მინერალებს კალციუმსა და კალიუმს, ასევე D ვიტამინს.
ამიტომ იგი ყოველთვის ითვლებოდა, რომ განსაკუთრებით სასარგებლოა ბავშვებისა და მოხუცებისათვის. ბავშვებისთვის ძვლის ქსოვილის განვითარებისა და ზრდისთვის, მოხუცებისთვის - ოსტეოპოროზის პროფილაქტიკისთვის.
ამასთან, თანამედროვე მეცნიერები არ გირჩევენ გამოიყენონ ძროხის რძე ჩვილების კვების რაციონში. ვინაიდან ის არ აკმაყოფილებს ჩვილების საჭიროებებს ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების შემცველობით. რძის მოხმარება შეუზღუდავია 3 წლის შემდეგ.
მაგრამ 20 წლის შემდეგ, სარგებელი მცირდება. ეს გამოწვეულია იმ ფაქტით, რომ ფერმენტ ლაქტაზას რაოდენობა, რომელიც ანადგურებს რძის შაქარს, ასაკთან ერთად ადამიანებში მცირდება. არ არის მონელებული, ის იწვევს გაზების დუღილს და ნაწლავებში მავნე ბაქტერიების გამრავლებას.
პასტერიზებული რძის არჩევა
პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, რომ ახალი რძე მრავალჯერ ჯანმრთელია და უკეთესია, მაინც ღირს პასტერიზებული რძის გამოყენება. რადგან პასტერიზაცია კლავს საშიშ მიკრობებს. რა თქმა უნდა, ეს ასევე ანადგურებს ვიტამინებს, მაგრამ ამას ნამდვილად არ აქვს მნიშვნელობა, რადგან რძე არ არის მათი ღირებული წყარო.
დაბალი ცხიმი უფრო ჯანმრთელია
უცხიმო რძე უფრო მეტ მინერალს შეიცავს, ვიდრე ცხიმიანი რძე. ნაკლებად საშიში ცხიმი (ქოლესტერინი), რომელიც ახდენს სისხლძარღვების ბლოკირებას. გარდა ამისა, ნაკლებია კალორიების შემცველობა.
"მავნე" სტატისტიკა
არსებობს მეცნიერთა მტკიცებულება, რომ აღმოსავლეთის ქვეყნებში, სადაც ძროხის ცოტა რძეა მოხმარებული, ძვლის მოტეხილობების დაბალი პროცენტია.
შვედ მეცნიერებს მიაჩნიათ, რომ სიკვდილიანობა იმ ქალებში, რომლებიც დღეში 3 ჭიქაზე მეტ რძეს სვამენ, 2-ჯერ მეტია, ვიდრე იმ ქალებში, ვინც 1 ჭიქაზე ნაკლები სვამენ. ამასთან, ეს მონაცემები ჯერ კიდევ არ არის სანდო.
რძის მითი
ძროხის რძეს ხშირად იყენებენ გაციების სამკურნალოდ. დალიეთ თბილი ხველის დროს. მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ რძე ასტიმულირებს ორგანიზმში ლორწოს გამომუშავებას. კერძოდ, ხველის დროს, ეს ამძიმებს მდგომარეობას, ქმნის პათოგენური ბაქტერიების გამრავლების საფუძველს.
შეჯამების შემდეგ, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ რძე იყო, არის და იქნება ამ გემრიელი პროდუქტის მოყვარულთა სუფრებზე. მთავარია, როგორც ყველაფერში, მის გამოყენებაშიც საჭიროა ზომა. მიზანშეწონილია ARVI– ს პერიოდში უარი თქვან რძეზე, არ აჭამოთ ახალშობილებს. და ასევე აკონტროლეთ სხეულის რეაქციები და დროულად უპასუხეთ მათ.
