ჩინური pu-erh ჩაი პოპულარული ხდება განსაკუთრებული გემოთი და ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებების გამო. ყველა ტიპის pu-erh გლობალურად იყოფა ორ დიდ ჯგუფად.
როგორც სხვა ჩინურ ჩაის შემთხვევაში ხდება, pu-erh ჩაის თვისებები და თვისებები პირდაპირ კავშირშია ზრდის ადგილას, ჩაის ფოთლების კრეფის გამოცდილებასთან და მომზადების ტექნოლოგიების დაცვასთან. ჩაის ფოთლების მომზადების ტექნოლოგიით ხდება, რომ ჩაი იყოფა ორ ჯგუფად - შენგი (ნედლი ან მწვანე ჩაი) და შუ პუ-ერ (შავი, მწიფე ან მზა).
წარმოების ტექნოლოგია
Sheng არის ბუჩქიდან შეგროვებული ჩაის ფოთლები, რომლებიც ნელსაცხებლის მომზადების დროს სპეციალური ფორმით იშრება და იხვევა, რის შემდეგაც ისინი ოდნავ გაშრება და ბოლოს დაჭერით. ნედლეულის ჩაი უფრო ახლოს არის ტრადიციულ, ნაცნობ მწვანე ჩაისთან, მაგრამ დრომ შეიძლება შეცვალოს მისი გემო და სხვა მახასიათებლები, ვინაიდან დუღილის პროცესები გრძელდება კომპრესირებულ დაფასოებულ ჩაიში, მათ შორის საბოლოო მომხმარებლამდე მისვლის შემდეგ. ყოველ წელს, ნედლეული pu-erh უფრო და უფრო მეტ სასარგებლო თვისებებს, ძალას და გემოვნების ცვლილებებს იძენს. ეს საშუალებას გაძლევთ შეადაროთ იგი საკოლექციო კონიაკებთან ან ღვინოებთან. რაც უფრო ძველია sheng pu-erh, მით უფრო ფასდება იგი. Sheng pu-erh- ს აქვს მწვანე ჩაის გემო.
შუ პუ-ერ ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა ჩაის ჩინურ კლასიფიკაციაში - მეოცე საუკუნის სამოცდაათიანი წლებიდან. ეს გამოჩნდა მწარმოებლების სურვილთან დაკავშირებით, დააჩქარონ ჩაის ბუნებრივი დუღილის პროცესი. ჩაის ფოთლებს აგროვებენ დიდ გროვებში, რომელთა ცენტრში მიეწოდება ორთქლი მაღალი წნევის ქვეშ, რაც ატენიანებს და ათბობს მათ. ასეთი დამუშავების შემდეგ ჩაის ფოთლები გაშრება და დაჭერით (ზოგიერთ შემთხვევაში, მწიფე ჯიშის ფოთოლი შეიძლება გაკეთდეს ფხვიერი ფორმითაც). შუ პუ-ერს აქვს მდიდარი, მუქი ფერი და დამახასიათებელი მიწიერი გემო, შემწვარი ელფერით, რომელსაც ვერაფრით ვერევი.
მომზადების სხვადასხვა ტექნოლოგიის მიუხედავად, მზა სასმელის თვისებები და ეფექტები თითქმის იდენტურია. ინფუზიის გაჯერება და გემო დამოკიდებულია უამრავ ფაქტორზე, განსხვავება სამზარეულოს ტექნოლოგიებში მხოლოდ ერთი მათგანია. ამ ტიპის pu-erh მნიშვნელოვნად განსხვავდება ფასით, რადგან sheng pu-erh, რომელიც მრავალი წლის განმავლობაში მომწიფდა, ჩვეულებრივ მნიშვნელოვნად უფრო ძვირი ჯდება.
როგორ ავირჩიოთ pu-erh?
შეუძლებელია ცალსახად რეკომენდაცია გაუწიოთ რაიმე კონკრეტულ ტიპს, ვინაიდან თითოეულ ჯგუფში არსებობს ათობით ჯიშის პური, რომელთა გემო მნიშვნელოვნად შეიცვლება მომზადების მეთოდის მიხედვით. უმჯობესია სცადოთ რაც შეიძლება მეტი ჯიში. ბევრი ჩაის კლუბი იძლევა ამ შესაძლებლობას.
Pu-erh არჩევისას, იხელმძღვანელეთ მისი სუნითა და შეფუთვით. პუერის არომატი უნდა იყოს მგრძნობიარედ "ჩაის მსგავსი", ხის ან ხილის ნოტები შეიძლება შეერიოს ამ სუნს, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა არსებობდეს რაიმე მგრძნობელობა და ფორმა. Sheng pu-erh შეფუთვა (მით უმეტეს, თუ იგი მრავალი წლის განმავლობაში დაძველდა) შეიძლება გახეხილი ჩანდეს, რაც ნორმალურია ქსოვილის ქაღალდის ფურცლისთვის, რომელიც ჩაყრის ჩალის ბრიკეტს.
