Fire Dragon სოუსს აქვს მდიდარი, პიკანტური გემო. ის შეიძლება დაწყვილდეს ხორცის ნებისმიერ კერძს ან გამოიყენოთ, როგორც ჩაშუშული, გვერდითი კერძები და წვნიანებიც კი.
Ეს აუცილებელია
- - 6 პომიდორი
- - 300 გრ ხახვი
- - 100 გრ კარაქი
- - 500 გრ კაკალი
- - ტომატის პასტა
- - 1 ს.კ. ლ ფქვილი
- - 1 გული
- - 5 კბილი ნიორი
- - 100 გრ ღვინის ძმარი
- - დაფქული დარიჩინი
- - გამხმარი მწვანილი
- - მარილი
- - ახალი მწვანილი
- - დაფქული შავი პილპილი
- - ზაფრანა
- - 500 მლ ნებისმიერი ბულიონი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პომიდორი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მოაცილეთ კანი და გახეხეთ რბილობი. ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხარშვის დროს ტაფის შინაარსს დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი, რომ ხახვის ნარევი გასქელდეს.
ნაბიჯი 2
შეუთავსეთ პომიდვრის რბილობი, ხახვის ნარევი და ბულიონი ქვაბში. მასა უნდა მოხარშოთ მანამ, სანამ ერთგვაროვანი სქელი კონსისტენცია არ მიიღება დაბალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 3
გამოიყენეთ ბლენდერი ნიორის, ნიგვზის, ახალი და გამხმარი მწვანილის მოსაჭრელად. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ზაფრანა, კბილი, დარიჩინი, შავი პილპილი, ცოტაოდენი ღვინის ძმარი და კვერცხის გული. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი. ჩაასხით მომზადებული მასა ტაფის შინაარსში და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ცხელი სოუსი შეგიძლიათ მიირთვათ ცივად ან ცივად. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც ხორცი ან ბოსტნეულის კერძები.
