ნაღების სუპები გემრიელი და ჯანსაღია, თუ ისინი მომზადებულია ზღვის პროდუქტების დამატებით. გთავაზობთ წითელი თევზის, კრევეტებისა და ბოსტნეულის წვნიანის რეცეპტს, რომელიც გულგრილს არავის დატოვებს და ინგრედიენტების საინტერესო კომბინაციის წყალობით თქვენს გემოვნებას შეიყვარებს.
Ეს აუცილებელია
- - გაუწმენდილი კრევეტები - 500 გრ;
- - წითელი თევზი - 300 გ;
- - კარტოფილი - 4 ცალი;
- - სტაფილო - 2 ცალი;
- - ხახვი - 2 ცალი;
- - კრემი - 200 მლ;
- - ნიახურის ყუნწი - 70 გ;
- - სიმინდი - 1 ქილა, 200 გრ;
- - ნიორი - 3 კბილი;
- - დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- - კამა 2 სტადიის. ლ.
- - მარილი, პილპილი, ჯავზი - გემოვნებით;
- - წყალი - 1.5 ლიტრი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამ წვნიანის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთლიანი წითელი თევზი, შემდეგ დაგჭირდებათ დაახლოებით 500-800 გრ. ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ თევზის ფილე. იგივე შეგიძლიათ გააკეთოთ კრევეტებით: გჭირდებათ 200-300 გრ გაწმენდილი, 500 გრ არაგაცლილი.
ნაბიჯი 2
თავდაპირველად, მოაცილეთ კრევეტების ნაჭუჭი, მოაცილეთ მათი ნაწლავის ვენა თავიდან. ნაწლავის მუქი ვენის მოსაცილებლად უკანა მხარეს უნდა გაკეთდეს ჭრილობა და გაიყვანოს ვენი. გაითვალისწინეთ, რომ ვენა განსაკუთრებით არ მოქმედებს კრევეტების გემოზე. ამავდროულად, გვერდზე გადადეთ კრევეტების ჭურვები და თავები: ბულიონის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ. უმჯობესია განათავსოთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე და გაშრეს დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ღუმელში, ან შეგიძლიათ შეწვათ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში ტაფაში, რომელსაც დაუმატეთ ცოტაოდენი კარაქი.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით წყალი ქვაბში, ჩაყარეთ ჭურვები და კრევეტების თავები და მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროს მოამზადეთ ბოსტნეული: გააცალეთ სტაფილო, დაჭერით ისინი და ნიახურის ღეროები კუბიკებად, გარეცხეთ ხახვი, გააცალეთ კანი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად ან სხვა ფორმით. ეს ბოსტნეული შემწვარი უნდა იყოს ტაფაზე მცირე რაოდენობით კარაქში.
ნაბიჯი 4
მას შემდეგ, რაც კრევეტების ნაჭუჭები და თავი 15 წუთის განმავლობაში ადუღდება, შეგიძლიათ დაამატოთ წითელი თევზი, მიიყვანოთ ადუღებამდე და კიდევ 10 წუთის განმავლობაში მოხარშოთ.
ნაბიჯი 5
გარეცხეთ კარტოფილი, კანი და დაჭერით კუბიკებად. შემწვარი ბოსტნეული გადაიტანეთ ცალკე ქვაბში, დაასხით ბულიონის ნახევარი და კიდევ 200 მლ წყალი, ჩაყარეთ კარტოფილი და მოხარშეთ დაახლოებით 7-10 წუთი. იმავდროულად, გადაწურეთ დარჩენილი მარაგი, შეარჩიეთ თევზი და გაყავით ნაწილებად.
ნაბიჯი 6
შემდეგ ბულიონი შეურიეთ ქვაბის შინაარსს, დაამატეთ კრევეტები და მოხარშეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. ახლა წვნიანს შეგიძლიათ დაამატოთ სიმინდი, წითელი თევზი, დაფნის ფოთლები, ნიორი, წიწაკა, ჯავზი და მარილი. დაელოდეთ სანამ თქვენი წვნიანი წამოდუღდება, მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი და გამორთეთ სამზარეულოს ბოლოს. წვნიანს დაამატეთ ნაღები და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. დატოვეთ ნაღების კრევეტებისა და კალმარის წვნიანი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ცხლად მიირთვით.
