ესპანურ სამზარეულოში უამრავი ორიგინალური რეცეპტი არსებობს, რომელთა მიხედვითაც გემრიელ კერძებს ამზადებენ. მაგალითად, ნაღების წვნიანი წვნიანი, რომლის დამზადებასაც მოითხოვს შამპანური. როგორც ჩანს, ეს ინგრედიენტები შეუთავსებელია, მაგრამ შედეგი სხვაგვარად მიანიშნებს.
Ეს აუცილებელია
- - გარსით 1 კგ მიდიები;
- - 1 პომიდორი;
- - 1 საშუალო ზომის კარტოფილი;
- - 2 ჭიქა მშრალი შამპანური;
- - პრასის 1 ყუნწი;
- - 100 მლ ნაღები;
- - ზეითუნის ზეთი;
- - მარილი და პილპილი;
- - შავი წიწაკა;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - ლიმონის 1 წრე.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარგად ჩამოიბანეთ მიდიები და ჩადეთ ქვაბში, დაუმატეთ 50 მლ ზეითუნის ზეთი, 2 კბილი ნიორი შუაზე გაჭრილი, რამდენიმე შავი წიწაკის მარცვალი და ლიმონის წრე.
ნაბიჯი 2
მარილი და პილპილი მიდიები. ქვაბში ჩაასხით 2 ჭიქა შამპანური და გააჩერეთ ცეცხლზე. დაახურეთ სახურავი, გააჩერეთ, გააჩერეთ 5-6 წუთი, სანამ მიდი იხსნება.
ნაბიჯი 3
ჩვენ ვაფილტროთ ბულიონი საცრის მეშვეობით და გადავდოთ გვერდით. ჩვენ ვხსნით მიდიებს, ვინახავთ ხორცს და ვყრით ჭურვებს.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ პრასი და დაჭყლიტეთ. გაწმენდილი კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 5
ქვაბში სქელი ფსკერით შეწვით პრასი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაამატეთ კარტოფილი.
ნაბიჯი 6
პომიდორიდან ამოიღეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად და მიდიებთან ერთად გააგზავნეთ ტაფაში კარტოფილთან და პრაზთან. გაითვალისწინეთ, რომ მცირე რაოდენობით მიდი უნდა დარჩეს კერძის გასაფორმებლად.
ნაბიჯი 7
ტაფის შინაარსი გააჩერეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ბულიონი, რომელშიც მოხარშული იყო მიდი. წვნიანი ადუღეთ და მოხარშეთ, სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება.
ნაბიჯი 8
გააგრილეთ მზა წვნიანი, გადააქციეთ იგი კრემის წვნიანად ბლენდერის გამოყენებით და დამატებით გაფილტრეთ იგი საცრის მეშვეობით, რომ კონსისტენცია იყოს ერთგვაროვანი და ძალიან ნაზი. დაამატეთ ნაღები და ბოლოჯერ მოურიეთ. მიირთვით თბილი, მორთული მთელი მიდიებით. წვნიანი ძალიან ლამაზი გამოიყურება პატარა გამჭვირვალე ჭიქებში.
