შემწვარი ხორცის ერთ-ერთი ძველი კერძია, გავრცელებულია სხვადასხვა ქვეყანაში. ჩვეულებრივ, იგი მზადდება ღუმელში ან ტაფაში კარტოფილით და ბოსტნეულით. გარდა ამისა, გემრიელი შემწვარი შეიძლება გაკეთდეს საჰაერო საჰაერო ხომალდში - ელექტრო მოწყობილობა, რომელიც შექმნილია ცხელი ჰაერის ნაკადის გამოყენებით საკვების მოსამზადებლად.
მთავარი წესები გემრიელი შემწვარი
ასეთი კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფრინველის ხორცი, მაგრამ უგემრიელესი შემწვარი მოდის კურდღლის, ღორის ან ცხვრის ხორცისგან. უმჯობესია აირჩიოთ ბოლო ხორცი ძვლებისა და ვენების გარეშე.
ბოსტნეულიდან შემწვარი, უმჯობესია დაამატოთ ხახვი, სტაფილო, კარტოფილი ან პომიდორი. ამასთან, თქვენ ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და მოამზადოთ ასეთი კერძი ბადრიჯნით ან, მაგალითად, სოკოთი.
იმისათვის, რომ ხორცი უფრო სწრაფად მოიხარშოს, მათ შორის საჰაერო ხომალდში, ის წინასწარ უნდა შემწვარი იყოს ტაფაში. ამასთან, ჩვეულებრივ, ფრინველს ან კურდღელს არ სჭირდება ასეთი მკურნალობა, რადგან მათი ხორცი უფრო მგრძნობიარეა და უფრო სწრაფად იწვება.
შემწვარს გვერდითი კერძი არ ჭირდება, რადგან ჩვეულებრივ მას ამზადებენ კარტოფილით, ბოსტნეულით ან გულის სოკოთი. მაგრამ ახალი კერძების სალათი შესანიშნავია ასეთი კერძისთვის.
შემწვარი აირფრენაში კლასიკური რეცეპტის მიხედვით
ასეთი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 300 გრ ღორის ან საქონლის ხორცი;
- 200 გრ კარტოფილი;
- ხახვის თავი;
- 1 სტაფილო;
- კბილი ნიორი;
- ოხრახუში;
- წყალი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
გარეცხეთ ხორცი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გაწმენდილი ხახვი დაჭერით სქელ ნახევარ რგოლებად და გახეხეთ სტაფილო. შემდეგ აიღეთ კერამიკული ქოთნები, შიგნით წაუსვით ცოტა მცენარეული ზეთი და ძირში მოათავსეთ ხორცის, ხახვისა და სტაფილოს ნაჭრები. მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი. ჩაასხით ცოტაოდენი წყალი, დაახურეთ ქოთნები სახურავით და 15 წუთით ჩადეთ 180 ° C ტემპერატურაზე განთავსებულ აირფრენაში.
გამოყოფილი დროის შემდეგ მოაყარეთ ხორცი ქვაბებში, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი მსხვილ კუბიკებად და იქ წინასწარ დამარილებული კარტოფილი. დაამატეთ კიდევ ცხელი წყალი და ზემოდან მოაყარეთ სანელებლები. დავაფაროთ და მოვახარშოთ საჰაერო ფურცელში იმავე ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 წუთით მეტი. მზა შემწვარი მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და მიირთვით პირდაპირ ქოთნებში.
შემწვარი კურდღელი და სოკო
შემადგენლობა:
- კურდღლის კარკასის 1/3;
- 300 გრ შამპინიონი;
- ხახვის თავი;
- სტაფილო;
- 3 ს.კ. კოვზები არაჟანი;
- მარილი და შავი პილპილი;
- კარაქი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- კილანტრო.
გარეცხეთ კურდღლის გვამი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გარეცხილი შამპინიონი დავჭრათ 4 ნაწილად, გავასუფთავოთ ხახვი და სტაფილო და დავჭრათ დიდ კუბებად. განათავსეთ ყველაფერი ერთ თასში, მარილი და პილპილი, დაამატეთ დაფნის ფოთლები და აურიეთ. ჩაყარეთ ½ ჩაის კოვზი კარაქი ქოთნებში, შემდეგ განათავსეთ ხორცი სოკოთი და ბოსტნეულით, დაამატეთ 1 ს.კ. კოვზი არაჟანი და ცოტა თბილი წყალი. დაფარეთ და მოხარშეთ აირფრენაში 200 ° C ტემპერატურაზე 25 წუთის განმავლობაში. მოხარშულ შემწვარს მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი.
