საბჭოთა პერიოდში მაიონეზი მწირი პროდუქტი იყო, ახლა კი მისი პოვნა ნებისმიერ მაღაზიაშია შესაძლებელი. მაგრამ შეძენილი სოუსი შეიცავს უამრავ კონსერვანტს და სხვა მავნე ნივთიერებებს; უმჯობესია მოამზადოთ იგი სახლში. მათი საშუალებით შეიძლება სალათების ჩაცმა, პირველი კერძების მიღება და ა.შ.
ხელნაკეთი მაიონეზის დამზადება სახლში მარტივი და მარტივია. უმჯობესია გააკეთოთ მცირე ულუფები, რომ ჭამა ახალი საკვები. ერთადერთი პირობაა სწორი პროდუქციის არჩევა. კვერცხები ფორთოხლის გულით შესაფერისია ამ სოუსისთვის, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწყერის კვერცხები. როგორც ზეთი, ღირს მზესუმზირის და ზეთისხილის დამატება თანაბარი პროპორციით შერეული. ამ ნარევის წყალობით მაიონეზს მწარე გემო არ ექნება. როგორც დაჟანგვის საშუალება, შეგიძლიათ აირჩიოთ ლიმონის წვენი, ვაშლის ძმარი ან ყურძნის ძმარი.
სოუსის პირველად მიღებისას შეცდომების თავიდან ასაცილებლად უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე საიდუმლო. ცივი საკვების მიღება არ შეიძლება, ისინი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყვნენ და ზეთი ცოტათი თბილია. სქელი პროდუქტის მისაღებად ინგრედიენტები კარგად უნდა ათქვიფონ მიქსერით ან ბლენდრით და ერთდროულად აიღონ მთელი მასა.
მაიონეზი აკრძალული საკვებია დიეტის დროს. მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ დიეტური პროდუქტი უცხიმო იოგურტით. ამისათვის საჭიროა 2 მოხარშული გული, 100 მლ ბუნებრივი იოგურტი, 1 ლიმონის წვენი, 2 სუფრის კოვზი. მდოგვი, მარილი და ზეთისხილი გემოვნებით.
საჭიროა იოლების დაჭრილი და დაფქვა ფხვნილად, შემდეგ კი მიქსერით სცემეთ მაღალ კონტეინერში იოგურტთან ერთად 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი პროდუქტები და კვლავ აურიეთ.
ამ ცნობილი სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 2 გული, 2 სუფრის კოვზი. დიჟონის მდოგვი, 350 მლ ზეითუნის და მცენარეული ზეთის ნარევი, 30 მლ ღვინის ძმარი, თეთრი წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
სცემეთ გულებს ღრმა თეფშში, დაასხით ძმარი და ზეთი, უწყვეტი აღვივებით. შემდეგ დაუმატეთ წიწაკა, მარილი და მდოგვი. სცემეს გლუვი და სქელი.
ეს სოუსი განკუთვნილია ზღვის პროდუქტების კერძების, ასევე ბოსტნეულის, ხორცისა და კარტოფილის გასახდელად. მის მოსამზადებლად საკმარისია 1 კვერცხის გული, 150 მლ მცენარეული და ზეითუნის ზეთის ნარევი, 1/3 ლიმონის ახლად გამოწურული წვენი, 1/3 ჩ.კ. მდოგვი, ½ სტადიის. დაჭრილი ნიორი და მარილი გემოვნებით.
მაღალ თასში შეურიეთ მდოგვი და გული, ნაზად დაასხით ზეთი და აურიეთ ათქვიფით ან ბლენდერით, რომ გასქელდეს. შემდეგ დაუმატეთ ნიორი და ლიმონის წვენი, კვლავ კარგად ავთქვიფოთ და გავაცივოთ მაცივარში.
