ლიმნით ღვინოში გამომცხვარი ქათამი ნამდვილად გთხოვთ ყველაზე გამორჩეულ გურმანებსაც კი. მისი გამოცხობის მომზადება დიდ დროს არ იღებს. ამასთან დაკავშირებით, ამ კერძს შეუძლია მორიგეობა გახდეს და თავისით დაამშვენოს არა მხოლოდ სადღესასწაულო დღესასწაული, არამედ ჩვეულებრივი საოჯახო ვახშამი.
Ეს აუცილებელია
- - 1 ქათმის გვამი, მასით დაახლოებით 2 კგ;
- - 1 პატარა სტაფილო;
- - 3-4 კბილი ნიორი;
- - 3-4 საშუალო ზომის ხახვი;
- - 1 ლიმონი;
- - 300 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
- - მარილი, პილპილი, thyme გემოვნებით;
- - ოხრახუში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭრილი მთელი ნაწლავის ქათმის კარკასები ნაწილებად. ჩამოიბანეთ ისინი გრილ წყალში. ზედმეტი სითხის გადინების საშუალება მიეცით. მშრალი ქაღალდის პირსახოცებით. გააცალეთ სტაფილო და ნიორი. ასევე ჩამოიბანეთ გრილ გამდინარე წყალში. დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დაახლოებით 1 სმ სიგრძის.მჭრელი დანით გაჭერით ქათმის ნაჭრები, ჩაყარეთ სტაფილოთი და ნიორით. გამოცხობის დროს ხორცს დამატებით არომატს და არომატს დაუმატებთ. განათავსეთ მომზადებული ქათმის ნაჭრები ცეცხლგამძლე ჭურჭელში. არ არის საჭირო ზეთის შეზეთვა.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი. ჩამოიბანეთ ლიმონი და გაწმენდილი ხახვი გრილ გამდინარე წყალში. დაჭრილი ლიმონი თხელ ნაჭრებად, ხახვი 4-6 ნაწილად, თავების ზომის მიხედვით. დაჭრილი ინგრედიენტები მოათავსეთ ქათმის ნაჭრების თავზე. ზემოდან მოაყარეთ მარილი, პილპილი და thyme. საფუძვლიანად ავურიოთ. ჩაასხით თეთრი ღვინო.
ნაბიჯი 3
გამოაცხვეთ ქათამი გაცხელებულ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე. დროდადრო მორწყეთ ქათამი ფორმაში წარმოქმნილი სითხით.
ნაბიჯი 4
მიირთვით ღვინოში გამომცხვარი ქათამი ცხლად, ახალი დაჭრილი ოხრახუშით მოფენილი. ეს კერძი კარგად უხდება გვერდით კერძს ხრაშუნა მოხარშული ბრინჯის, პიურე ან კარტოფილის შემწვარი ბოსტნეულის სახით. ზემოდან მოაყარეთ ახალი ბოსტნეულის სალათი, რომელსაც ზეითუნის ზეთი, სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი, გამხმარი რეჰანი და ორეგანო მოაყარეთ. სურვილის შემთხვევაში, ასევე გამოიყენეთ მზით გამხმარი პომიდვრის sprinkle გაჟღენთილი ზეითუნის ზეთი.
