მაფინი ხალხის უმეტესობის გაგებით არის მაფინები შევსების გარეშე ან შევსების გარეშე, რომელსაც მიირთმევენ ჩაისთან ან ყავასთან ერთად. მაგრამ, კარაქის გარდა, მაფინები სხვადასხვა პროდუქტიდან მოდის, მაგალითად, ქათმის ფილე. ჩვეულებრივ, ამ მაფინებს ცალკე კერძად მიირთმევენ, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ძირითად კერძს.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- ქათმის ფილე - 600 700 გ;
- მაგარი ყველი 150 გრ;
- რძე - 0,5 ჭიქა;
- ფქვილი - 0,5 ჭიქა;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ახალი ოხრახუში - 5 - 6 ტოტი;
- მაიონეზი 2 ს.კ. ლ;
- არაჟანი - 2 ს.კ. ლ;
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
მოვხარშოთ ქათმის ხორცი დამარილებულ წყალში, სანამ არ გაცივდება, გააგრილეთ, ამოიღეთ ძვლები, ხრტილები და კანი, დაჭერით ფილე პატარა კუბიკებად, ჩაასხით ხორცი ღრმა თასში.
წაუსვით მყარი ყველი საშუალო წვნიან სახეხზე და გაუგზავნეთ ქათამს. ორ არსებულ ინგრედიენტს დაუმატეთ მაიონეზი, კვერცხი, რძე, არაჟანი, მარილი და სანელებლები. კარგად აურიეთ ყველაფერი.
ჩვენ დავალაგოთ ახალი ოხრახუში, გავრეცხოთ ცივი გამდინარე წყლით, გავაშროთ ქაღალდის პირსახოცით ან ხელსახოცით და ძალიან წვრილად. ისევ აურიეთ ყველაფერი, სანამ მასა არ გახდება ერთგვაროვანი.
მაფინის ფორმებს ჩვენ მზესუმზირის ზეთით ვსხამთ და მიღებული მასით ვავსებთ, ზევიდან დაახლოებით 0,5 სანტიმეტრით ვტოვებთ.
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, განათავსეთ ფორმები საცხობ ფორმაზე და გამოაცხვეთ მაფინები 20 - 25 წუთის განმავლობაში. მაფინების მზაობა შეგიძლიათ სცადოთ კბილის ჯაგრისით ან მკვეთრი დანით. ჩვენ მზა კერძს გამოვიღებთ ღუმელიდან, გავაციოთ ოდნავ და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოვიღოთ კექსის ფორმები. სუფრასთან მიიტანეთ ოდნავ გაცივებული მაფინები.
მათთვის, ვისაც უყვარს სოკო, შეგიძლიათ დაამატოთ მაფინები და მათ, უბრალოდ უნდა მოხარშოთ ან შეწვათ ჯერ.
