ღორის ხორცი იდეალურია გამოწვისთვის. მისი გაფუჭება უბრალოდ შეუძლებელია, კერძი მაინც რბილი და გემრიელი გამოვა. უფრო მეტი წვნიანობის მისაცემად და დამატებითი არომატული ნიუანსების მისაცემად, გამოაცხვეთ ღორის ხორცი ყველით და პომიდორით, შეავსეთ ეს ნაკრები სანელებლებით და მწვანილებით.
ღორის ხორცი: სამზარეულოს თვისებები
იმისათვის, რომ თქვენი გამომცხვარი ხორცი განსაკუთრებით გემრიელი იყოს, აირჩიეთ სწორი ღორის ხორცი: ფილე ხერხემალიდან, ესკალოპი, წელის, ნეკნის ნაჭრები ან ცხვრის ნაჭრები. სასურველია მსუბუქი, არც თუ ისე ცხიმიანი ხორცი. იგი კარგად შეიწოვება და არ აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა.
სატენდერო, ოდნავ ნაზი ღორის ხორცს თან უნდა ახლდეს ნათელი ინგრედიენტები. პომიდორი შესანიშნავად შერწყმულია მასთან, რაც ხორცს სასიამოვნო მჟავეობას ანიჭებს. უმჯობესია გამოვრიცხოთ ძალიან მკაცრი სანელებლები, უპირატესობა მივანიჭოთ ოხრახუშს, რეჰანს, შავ პილპილს.
ღორის შნიცელები
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 2 ღორის შნიცელი;
- 1 პატარა ხახვი;
- 3 პომიდორი;
- 400 გრ მოხარშული სოკო;
- მშრალი რეჰანის 0,5 ჩაის კოვზი;
- ზეითუნის ზეთი შესაწვავად;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
კანი და დაჭრილი ხახვი. ჩამოიბანეთ შნიცელები, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით და შეიზილეთ ხახვის, მარილის, ახლად დაფქული წიწაკის და რეჰანის ნარევით. შეწვით ხორცი არც თუ ისე ცხელ ქვაბში, შემდეგ გადმოიტანეთ თეფშზე და განათავსეთ თბილ ადგილას.
აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, მოაცილეთ კანი. წვრილად დაჭერით ერთი და ნახევარი პომიდორი და გააჩერეთ ცოტაოდენი ზეთი იმ ტაფაზე, სადაც შნიცელები იყო შემწვარი. დაუმატეთ მარილი და პილპილი. დარჩენილი პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და ასევე მსუბუქად შევწვათ. სოკო დაჭერით თხელ ნაჭრებად და შეწვით ცალკე ტაფაზე.
ჩაასხით ჩაშუშული ტომატის სოუსი ფორმაში, ზემოდან მოათავსეთ შნიცელები. დაფარეთ თითოეული პლასტმასის ყველით და მოათავსეთ 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. როდესაც ყველი გადნება, ღორის ხორცი გადაიტანეთ გახურებულ ფირფიტებზე შეწვით პომიდორზე. მოათავსეთ სოკო მახლობლად.
დაჭრილი პომიდორი და ყველი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ღორის ხორბლის 2 ცალი (300-350 გრ თითოეული);
- 50 გრ ნახევრად მყარი ყველი;
- 1 მსხვილი პომიდორი;
- 1 ხახვი;
- ზეითუნის ზეთი;
- მარილი და დაფქული შავი პილპილი.
სცემეთ წელის ნაჭრებს, მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა. ტაფაზე გაათბეთ ზეითუნის ზეთი და შეწვით მასში ხორცი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ყველი დავჭრათ ნაჭრებად, პომიდორი თხელ ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით რგოლებად.
ღორის ხორცი გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. განათავსეთ ხახვის რგოლები თითოეული ნაჭრის თავზე, დაფარეთ ისინი ტომატის ნაჭრებით და ყველის პლასტმასით. განათავსეთ ფორმა 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. მოხარშეთ სანამ ყველი არ გადნება. მიირთვით გაცივებული თეთრი ღვინო და ახალი ბურღულეული პური.
