ბევრ ჩვენგანს უყვარს საკუთარი თავისა და შინაური ცხოველების განებივრება დამარილებული თევზით, ძალიან გემრიელი და არომატული, ხახვის რგოლებით ასხმული და ზეთით ასხმული. რა თქმა უნდა, უმარტივესი გზაა ახლომდებარე მაღაზიაში შესვლა და თქვენთვის სასურველი მაღაზიის არჩევა, მაგრამ არსებობს შანსი, რომ საერთოდ ვერ მივიღოთ ის, რაც გვსურს.
მარილწყალში თევზის დამარილება
ამ მეთოდით შეიძლება ნებისმიერი თევზის დამარილება: ზღვა, მდინარე, დიდი, პატარა, ახალი და გაყინული.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ახალი გაყინული ქაშაყი (სკუმბრია) - 2-3 ცხედარი;
- მარილი - 3 ს.კ. ლ.
- წყალი - 750 მლ;
- ძმარი 9% - 1 ს.კ. ლ.
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ
მოამზადეთ მარილწყალში მიღებული ინგრედიენტებისგან, ადუღეთ 2-3 წუთი, გავაციოთ ოთახის ტემპერატურაზე. ჩვენ ვამზადებთ თევზს მარილწყალში: უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ გამოვყოფთ თავს, ამოიღეთ კანი და ამოიღეთ შიგნით. ჩვენ დავჭრათ თევზი ქედის გასწვრივ, ფრთხილად გამოვყოთ ფილე ძვლებისგან, დავჭრათ სასურველი ზომის ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში ან ღრმა თასში. შეავსეთ გაცივებული მარილწყლით, გააჩერეთ 1, 5 საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ გამოვწურავთ მარილწყალს და შევავსოთ ქაშაყი 1 ს.კ. წყალი 1 ს.კ. ძმარი 5 წუთის განმავლობაში. ეს თევზს პიკანტურ მჟავეობას მისცემს. ჩვენ გამოვწურავთ მარილწყალს, ჩავდოთ საწურზე ან ქაღალდის პირსახოცზე, დაველოდოთ ზედმეტი სითხის გადინებას, დავადოთ თეფშზე, გავაფორმოთ სურვილისამებრ: ხახვით, მწვანილით ან ლიმონის ნაჭრებით.
ქაშაყისა და სკუმბრიის მშრალი დამარილება
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ქაშაყი (სკუმბრია) - 2 ცალი.
- უხეში მარილი - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი.
- მიხაკი 3-4 ქოლგა
- წიწაკა ბარდა 6-8 ცალი.
ჩვენ გამოვყოფთ თავს თევზისგან, ამოიღეთ შიგნით. ჩვენ დავჭრათ კარკასები 2-2,5 სმ ნაჭრებად, ჩავდოთ თასში, შევავსოთ მარილი და შაქარი, დავამატოთ სანელებლები, ყველაფერი ფრთხილად ავურიოთ და გავაჩეროთ 2-2,5 საათის განმავლობაში, დროდადრო მასა უნდა იყოს გაჟღენთილი დაითხოვეთ მარილი და შაქარი … ამ ყველაფრის გაკეთება შეგიძლიათ მჭიდრო პოლიეთილენის პარკში, დროდადრო უბრალოდ უნდა შეირყა. მითითებული დროის შემდეგ, ჩამოიბანეთ თევზი, გაამშრალეთ ხელსახოცი და შეგიძლიათ მიირთვათ.
დამარილების ცხარე გზა
დროში ყველაზე გრძელია, მაგრამ აბსოლუტურად ნებისმიერი თევზი შეიძლება დამარილდეს ამ გზით და დიდი რაოდენობით. განათავსეთ თევზი მჭიდროდ ვედროის ქვედა ან მსხვილი ქვაბის ფსკერზე, დაწყებული დიდიდან, დამთავრებული პატარათი. თითოეული ფენა მოაყარეთ მარილით, ისე, რომ ყველა გვამი მთლიანად დაიფინოს. მარილს დაადეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, დაფქული ქინძი, მიხაკის ქოლგები, შემდეგ კვლავ თევზის ფენა და ასე შემდეგ, სანამ კონტეინერი არ შეივსება. ზემოდან დაადეთ სახურავი (სახელური ქვემოთ) ან ხის წრე და მოხარეთ მას, შეავსეთ შევსებული ჭურჭელი გრილ ადგილას. 10-12 საათის შემდეგ თევზი მოგცემთ წვენს (მარილწყალს), მისი გამოწურვა არ გჭირდებათ. 3-4 დღის შემდეგ აუცილებელია წვენის გამოწურვა, ყველა თევზის ჩამოსხმა, საჭიროების შემთხვევაში გაჟღენთილი და ხელსახოცი ან პირსახოცი გაშრობა. შეინახეთ ეს თევზი გრილ ადგილას ან მაცივარში.
