ბევრია სოკოს კრეფა, რომლებიც სულაც არ არიან ბოლეტუსი, მაგრამ კომელინა სოკოების მეფედ ითვლება. ეს შემთხვევითი არ არის: ნარინჯისფერი ლამაზი მამაკაცი, რომელიც გვხვდება ზაფხულიდან გვიან შემოდგომამდე ფიჭვებსა და ნაძვნარებზე ხავსიან საგებზე, აქვს შესანიშნავი გემო და შეიცავს მრავალ სასარგებლო ნივთიერებას. გარდა ამისა, იგი სწრაფად ხდება დამარილებული გაჟღენთილი გარეშე. თუ თქვენ ჯერ კიდევ არ იცით, თუ როგორ უნდა მარილიანი სოკო სახლში, არ ინერვიულოთ - ყველაზე გამოუცდელ მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამას.
მშრალი გზა მარილიანი სოკოთი
თუ თქვენ, სუფთა ტყეში, ახლახან აიღეთ ნათელი წითელი და არა ჭიაყელა სოკო, დასაშვებია უბრალოდ ფრთხილად გაიწმინდოთ ისინი დანით და სუფთა ღრუბლით და მოაჭრათ ფეხის ფსკერი. ამის შემდეგ, სოკო უნდა დაჭრილიყო დიდ ნაჭრებად და მოათავსოთ მინანქრის თასში თავსახურით, უხეშ მარილს ასხამენ 1 კგ ნედლეულზე 40-50 გრ. ჩააგდე ჩაგვრა. ჭამამდე მიღებული წვენი აუცილებლად უნდა გადაწუროთ.
ზაფრანის რძის სახურავების ცივი დამარილება
თუ სოკოს გამოაშრობთ მარილს, 4 საათის შემდეგ შეგიძიათ იზეიმოთ ეს ღირებული პროდუქტი! მშრალი სამუშაო ნაწილის ერთადერთი ნაკლი არის ის, რომ იგი დიდხანს არ ინახება. მათთვის, ვინც ფიქრობს, თუ როგორ უნდა მოაყაროს სოკო ზამთარში შემდგომი შენახვისთვის 2-5 ° C ტემპერატურაზე, რეკომენდებულია სიცივის შენარჩუნება.
გაწმენდილი სოკო კარგად უნდა გაირეცხოს, მხოლოდ ამის შემდეგ მოჭრილიყო, მოათავსოთ მინანქრის თასში და მოაყაროთ მსხვილმარცვლოვანი მარილი 80-100 გ / კილოგრამ ნედლეულზე. გადააფარეთ ალუბლის ტოტები, მოცხარის ფოთლები და გამოიყენეთ ჩაგვრა. 2-3 კვირის შემდეგ, მწნილები მზადაა საჭმელად.
რას შეიცავს სოკო
- ბეტა კაროტინს
- B ჯგუფის ვიტამინები
- კალიუმის, რკინის, კალციუმის, მაგნიუმის მარილები
- ბუნებრივი ანტიბიოტიკი ლაქტრიოვიოლინი
- ამინომჟავების
- ცილების ღირებული წყარო
- კალორიულია ქაშაყი, ქათამი, კვერცხი და ხბოს ხორცი
როგორ მარილი სოკო ქილებში ცხელი გზით
იმისათვის, რომ უკეთესად შევინარჩუნოთ ყველა ღირებული ნივთიერება, რომელიც შეიცავს ამ საოცარ სოკოს, რეკომენდებულია მშრალი და ცივი დამარილება. ამასთან, შეიძლება შეგხვდეთ არც თუ ისე სუფთა ნიმუშები, შეგიძლიათ სოკო შეიძინოთ ბაზარზე უცნობი გამყიდველისგან. ამ შემთხვევებში შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოკოს მწნილის ცხელი მეთოდი, როგორც დამცავი ქსელი.
სოკო, უკვე გაწმენდილი და გარეცხილი, უნდა ჩადოთ ქვაბში, დაიფაროს წყლით, მიიყვანოთ ადუღებამდე და შეინახოს ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, გამოიღოს ქაფი. ამის შემდეგ, გადაწურეთ სითხე, ჩაყარეთ ცხელი სოკო ქუდებით ქილებში, რომელთა ბოლოში გარეცხილია ჭაბურღილის ფოთლები. მოაყარეთ მარილი 50 გრამზე კილოგრამ ნედლეულზე. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ სანელებლები: ტკბილი ბარდა, ქინძი, ლავრუშკა გემოვნებით, ალუბლის ფოთლები, მოცხარი და ქათამი.
შეინახეთ სოკო ზეწოლის ქვეშ ოთახში 5 დღის განმავლობაში. როდესაც სოკოს დამარილებიდან გამოყოფილი წვენი ბლანტი გახდება, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში, მოაცილეთ ფოთლები და განათავსეთ სტერილურ ქილებში. გააკეთეთ მარილწყალში მარილის კოვზის სიჩქარით 500 მლ წყალში და შეავსეთ იგი სოკოთი. დახურეთ ქილები და შეინახეთ სიცივეში. ასეთი ცარიელი ცდა შეიძლება ერთი თვის შემდეგ.
თქვენ უკვე იცით, როგორ უნდა მოაყაროთ სოკო სახლში, და რომ ექსპრეს დამარილების მეთოდი საშუალებას გაძლევთ გასინჯოთ გემრიელი საუზმე იმავე დღეს. ამასთან, შეგიძლიათ პრაქტიკულად ნედლი სახით მიირთვათ მხოლოდ ამ ტიპის სოკო, რომელიც თქვენ მიერ შეგროვებულია მაგისტრალებისგან და სამრეწველო საწარმოებისგან, სუფთაა და თუ დარწმუნებული ხართ, რომ ეს სოკოა! იმავდროულად, სოკოს გამოუცდელი კრეკერები ხშირად აღრეულან:
სოკო
და ტალღები.
თუ სოკო გემრიელი, მაღალი კლასის სოკოა, მაშინ ვოლვუშკა პირობითად საკვებია და დამარილებამდე გრძელი გაჟღენთილია!
როგორ გამოვყოთ სოკო ტალღებისგან
- სოკო დაჭრისას ლურჯდება, ტალღა კი არა. ეს არის მსგავსი, ერთი შეხედვით, სოკოს მთავარი განმასხვავებელი ნიშანი.
- ზრდასრული, მოზრდილი სოკო კარგავს თავსახურის მრგვალს
- ტალღას ყოველთვის აქვს მრგვალდება ქუდი
- ზაფრანის რძის სახურავის "თავსაფარი" ყოველთვის წითელია, ხოლო ტალღოვანი ფერის დროს ის შეიძლება განსხვავდებოდეს მოყვითალოდან თხილისებრამდე, შეიძლება იყოს ვარდისფერი (ვარდისფერი ტალღოვანი)
- ტალღის ქუდი დაფარულია ვილით
დაბოლოს, თუ სოკოს სეზონზე ტალღები უფრო ხშირია, ფაქტიურად თვალშისაცემია, მაშინ კამელინა უფრო იშვიათი სოკოა. ეს ჯერ კიდევ გვხვდება ფოთლებში და ხავსში, რომ იცოდეს გარკვეული ადგილები. ისე, თუ თქვენ "წითელი" მოსავლის შეგროვება მოახერხეთ, გთხოვთ, საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს ნამდვილი დელიკატესით!
