სადღესასწაულო სუფრის შესანიშნავი ვარიანტი იქნება ფორთოხლისა და ნივრის სოუსში გამომცხვარი ღორის სტეიკი. აზიური სამზარეულოს მოყვარულები დააფასებენ ხორცის მდიდარ გემოს, სანელებელი სოუსით სუნელით.
კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ღორის ხორცი (დაჭრილი, წელის ან სხვა ნაზავი)
- ნიორი
- ნარინჯისფერი
- კილანტრო
- ზეითუნის ზეთი
- მდოგვი
- 1 სუფრის კოვზი თაფლი
- ღვინის ძმარი
- წიწაკის ნარევი
- მარილი
ღორის ხორცი დავჭრათ 1-1,5 სმ სისქის სტეკებად, შევაზილოთ მარილით, წიწაკის ნარევით და გავაჩეროთ 15 წუთის განმავლობაში. გამოწურეთ ფორთოხლის წვენი, დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი, მდოგვი, თაფლი და კარგად აურიეთ ყველაფერი. ღრმა თასის ფსკერზე ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი კილანტრო, ღორის სტეიკები, ნიორი, დაასხით ყველაფერი მოხარშული მარინადით.
თასს გადააფარეთ საკვები ფილმი და დატოვეთ ხორცი მაცივარში 5-6 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ღორის ხორცს ექნება დრო, რომ გაჟღენთილიყო მარინადში, გახდეს წვნიანი და რბილი.
შემდეგ შეწვით სტეიკები თითოეულ მხარეს ზეითუნის ზეთში ხუთი წუთის განმავლობაში. გრილის ტაფა ან ვოკი კარგი არჩევანია სტეიკების გრილისთვის. მოხარშულ ხორცს მჭიდროდ გადააფარეთ ფოლგა და გააჩერეთ 5 წუთი.
მიირთვით კერძი საუკეთესოდ ბოსტნეულთან ან მსუბუქ სალათებთან; აპერიტივად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახევრად მშრალი წითელი ღვინო.
