ყაბაყი არის ბოსტნეული, რომელიც შესანიშნავად ავსებს ნებისმიერ სუფრას და, როგორც გვერდითი კერძი იდეალურია ყველა სახის ხორცისა და თევზისთვის. შემწვარი ყაბაყი დახვეწილი მარინადით ნამდვილად გახდება თქვენი მენიუს განუყოფელი ნაწილი.
Ეს აუცილებელია
- –ახალგაზრდა ყაბაყი (3-6 ცალი);
- - ზეითუნის ზეთი (30 მლ);
- –ბაზილი (7 გრ);
- –ავსე გემოვნებით;
- –მშრალი თეთრი ღვინო (15 მლ);
- – სოიოს სოუსი (10 მლ);
- - ნიორი გემოვნებით;
- -მარილი;
- - წიწაკის მარცვლები გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ნიგვზით საგულდაგულოდ ჩამოიბანეთ. წაიღეთ კანზე ხილული დაზიანებები დანით. დაჭრილი ყუნწი ბოსტნეულის ერთ მხარეს. ყაბაყი დაჭერით რგოლებად, რომელთა სისქე უნდა იყოს არაუმეტეს 2-3 სმ.
ნაბიჯი 2
ჯერ მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის აიღეთ თასი, ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ სოიოს სოუსი. კარგად მოურიეთ სანამ კარაქი და სოუსი არ გამარტივდება. შემდეგ დაამატეთ მშრალი ღვინო, დაჭრილი ან დაჭერით ნიორი, წიწაკა, რეჰანი და კამა. მოაყარეთ მარილი და კვლავ მოურიეთ. დატოვეთ მარინადი ინფუზიისთვის.
ნაბიჯი 3
ყაბაყი წაუსვით ცოტა ზეითუნის ზეთს, მოათავსეთ მავთულის საკიდზე და გამოაცხვეთ 5-10 წუთი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ბოსტნეული არ უნდა დაიწვას. ეს გააფუჭებს კერძის გემოს.
ნაბიჯი 4
გამომცხვარი ყაბაყის თითოეული წრე ჩაყარეთ სოუსში და მოათავსეთ თეფშზე მოსახერხებელი თანმიმდევრობით. უმჯობესია ყაბაყის ფენებად გაშლა უკეთესი მარინირებისთვის.
ნაბიჯი 5
დაფარეთ ყაბაყი სპეციალური საკვები ფილმით და გააჩერეთ ცოტა ხნით. რაც უფრო მეტი კერძია დამარილებული, მით უფრო დახვეწილი გემო იქნება. კერძი შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს გამომცხვარი სტაფილოთი, სხვადასხვა ფერის ბულგარული წიწაკით ან კარტოფილით. ეს შექმნის ბოსტნეულის დიდ ასორტიმენტს.
