ყაბაყი ტრადიციულად ზაფხულის მენიუს ნაწილია. ამ ბოსტნეულის რეცეპტების უპირატესობა ის არის, რომ კერძები სწრაფად მზადდება და საჭიროა ინგრედიენტების მინიმუმი. ყაბაყი და სოიოს სოუსი არის ოპტიმალური კომბინაცია, რომელიც საშუალებას აძლევს კერძს განსაკუთრებული აღმოსავლური არომატი მიანიჭოს.
Ეს აუცილებელია
- –– ახალი საშუალო ზომის ყაბაყი (2-4 ცალი);
- - ახალი ნიორი (2-4 კბილი);
- - მაგარი ყველი (50-70 გრ);
- - მცენარეული ზეთი (15 მლ);
- - ნახევარი ლიმონი;
- - მარილი, პილპილი გემოვნებით;
- - მშრალი რეჰანი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აუცილებელია ბოსტნეულის წინასწარ დამუშავება. ამისათვის აიღეთ თითოეული ყაბაყი და კარგად ჩამოიბანეთ ყველა მხრიდან, მოაცილეთ ყველა ჭუჭყი. რეცეპტისთვის უმჯობესია ახალგაზრდა ყაბაყი მიიღოთ, რადგან კანი უფრო ნაზი და გამოსაცხობი იქნება. დაჭრილი თითოეული ყაბაყი ორივე მხრიდან, შემდეგ კი გაყავით შუაზე.
ნაბიჯი 2
ბოსტნეულის თავზე უნდა იყოს ცოტა მარილი და პილპილი გემოვნებით. მოამზადეთ ცალკე სოუსი, რომელშიც ყაბაყს აცხობენ. აიღეთ ღრმა ჭიქა, გამოწურეთ ლიმონის წვენი წვნილით, დაუმატეთ სოიოს სოუსი და მცენარეული ზეთი. საფუძვლიანად ავურიოთ whisk.
ნაბიჯი 3
დაჭერით ნივრის კბილი თხელ ნაჭრებად. აიღეთ გოგრა და გააკეთეთ მცირე ზომის ნაჭრები ზედაპირზე მკვეთრი დანით. მოათავსეთ ნივრის ფირფიტა ამ ხვრელებში. შემდეგი, განათავსეთ ბოსტნეული საცხობი ფურცელზე, გულუხვად დაასხით მომზადებული სოუსით.
ნაბიჯი 4
გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე და ზემოდან მოასხით ყაბაყი. აუცილებელია კერძის გამოცხობა ღუმელში 150-170 გრადუს ტემპერატურაზე 30-40 წუთის განმავლობაში. კერძი მზად ითვლება, თუ ყაბაყი რბილი გახდება დანით გახვრეტისას.
ნაბიჯი 5
მოხარშვის შემდეგ მზა კერძი მოათავსეთ ბრტყელ ფირფიტაზე და დაჭერით ნაწილებად. სოიოს დამარილებული ყაბაყი შესანიშნავია, როგორც გარნირი ხორცის ან თევზისთვის, და ასევე თვითონ არის გულუხვი კერძი.
