კორეელებს ძალიან უყვართ მრავალფეროვანი სუპები, თითქმის არცერთი დღესასწაული არ დასრულებულა მათ გარეშე. ეს ყოველთვის არ არის სუპები ამ სიტყვის ტრადიციული გაგებით. ისინი ხშირად საკმაოდ სქელია, ხორცის, ლაფშის, ბოსტნეულის და, რა თქმა უნდა, ცხელი სანელებლების ნარევი. ასევე არსებობს რუსი მაცხოვრებლისთვის უფრო ნაცნობი ვარიანტები. მაგალითად, Zuo Koggi Bokum არის უგემრიელესი საკვები სუპი, რომელიც მზადდება საქონლისა და სოკოსგან.
შემადგენლობა:
- საქონლის ხორცი - 0,5 კგ
- ხახვი - 1 ც.
- დაჭრილი მწვანილი - 2-3 სუფრის კოვზი
- სოკო (შამპინიონი, პორცინი) - 400 გ
- ნიორი - 2 სოლი
- კარაქი
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
- დაფქული წითელი წიწაკა
- Მარილი
- ბრინჯი
- სეზამის თესლი
მომზადება:
1. დავჭრათ საქონლის ხორცი პატარა ნაჭრებად. აურიეთ ნიორი (წვრილად დაჭრილი ან დამსხვრეული) მწვანილით, შაქრით. შეურიეთ ნარევს მარილი და პილპილი, კვლავ აურიეთ. მიღებული მასით გადააფარეთ ხორცი და გააჩერეთ მარინად 1, 5-2 საათის განმავლობაში.
2. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი მარინირდება, თქვენ უნდა გარეცხოთ სოკო, გაჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. ტაფაში შეწვით კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ დაამატეთ ცოტა წყალი და გააჩერეთ დახურული სახურავის ქვეშ, სანამ არ გახდება ტენდერი. უფრო მკვეთრ მოყვარულებს შეუძლიათ სოკო წითელი წიწაკით მოაყარონ.
3. ღრმა ქვაბში ჩაყარეთ ხორცი, დაასხით 1,5 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ ცოტაოდენი კარაქი, დაჭრილი ხახვი. დახურეთ ქვაბი სახურავით, მოხარშეთ ხორცი საშუალო ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში.
4. პარალელურად მოხარშეთ ბრინჯი. სოკო ჩადეთ ქვაბში, ხორცი მზად არის 10 წუთით ადრე.
6. სუფრასთან მიტანამდე მოათავსეთ რამდენიმე კოვზი ბრინჯი თასის გვერდზე. ზემოდან მოაყარეთ სეზამის თესლი.
თუ ხორცის დუღილის დროს შეამცირებთ წყლის რაოდენობას (ეს არ არის მოხარშოთ, არამედ ჩაშუშოთ), მაშინ გამოვა შესანიშნავი მეორე კერძი, რომელიც ასევე იდეალურად შერწყმულია ბრინჯთან.
