მწნილი პომიდვრის, პიკელებული კიტრის რეცეპტები ყველა დიასახლისის კულინარიულ არსენალშია. მაგრამ ყველა ქალს არ შეუძლია იამაყოს კორეულად მწნილის მომზადების უნარით. ცხარე პომიდორი დაამშვენებს ნებისმიერ დღესასწაულს და გთხოვთ თუნდაც ყველაზე გაფუჭებულ სტუმარს.
კორეული პომიდორი
ცხარე პომიდორი გემრიელი, ქონდარი საჭმლის საჭმელია. მისი მომზადება სწრაფი და მარტივია ტრადიციული კორეული რეცეპტის გამოყენებით. ბოსტნეული მიიღება გაჯერებული მწვანილისა და სანელებლების არომატით.
პირველი პომიდორი, რომელსაც წააწყდებით, ამ ზამთრის საჭმლისთვის არ გამოდგება. ისინი უნდა იყვნენ ძლიერი და ზედმეტი ხილი არ შეინარჩუნებს ფორმას, ისინი სწრაფად გახდებიან მჟავე მარილიანად.
ინგრედიენტები ზამთრის მოსავლისთვის:
- 2 კგ საშუალო ზომის პომიდორი;
- 2 დიდი ბულგარული წიწაკა;
- 2 დიდი თავი ნიორი;
- 100 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 2 ს.კ. ლ მარილი სლაიდით (ქვა, იოდირებული არ იმუშავებს);
- 100 მლ ძმარი 9%;
- 100 მლ დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი;
- რამოდენიმე კამა;
- ოხრახუშის კონა (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ რეჰანით).
- ჩილი წიწაკა - გემოვნებით, მაგრამ არა უმეტეს ერთი ლობიო.
კორეული საჭმლის მომზადების ინსტრუქცია:
- გარეცხეთ პომიდორი. დატოვეთ ისინი ცივ წყალში 1 საათით.
- გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა. ამოიღეთ ყუნწი და თესლი.
- გააცალეთ ნიორი, გარეცხეთ.
- ჩამოიბანეთ მწვანილი და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით.
- გახეხეთ ბულგარული წიწაკა ნიორით ბლენდერში, ან გახეხეთ ბოსტნეული.
- ბოსტნეულის ნარევს დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი, გრანულირებული შაქარი, სუფრის ძმარი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.
- დაამატეთ მწარე წიწაკა. ამ შემთხვევაში უმჯობესია ყურადღება გაამახვილოთ თქვენს გემოვნებაზე. მთელი კერძი ძალიან ცხარე გახდის მეანდებას. მათთვის, ვისაც არ მოსწონს ზედმეტი სუნელი, უმჯობესია გამოიყენოთ ჩილის ხილის მეოთხედი.
- მარილი შეავსეთ, კარგად აურიეთ.
- მწვანილიდან მოაცილეთ სქელი ღეროები. გახეხეთ. დაამატეთ ცხარე შევსებას. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.
- სტერილიზაცია ქილებში და სახურავები.
- პომიდორი დავჭრათ 4 თანაბარ ნაწილად. მოათავსეთ ხილის პირველი ფენა გამზადებულ ქილაში. წამოაყენეთ ზემოდან შევსებით.
- გაანაწილეთ პომიდვრის ახალი ფენა. დაფარეთ იგი ბალახის მარინადით. ასე რომ, თითოეული ფენა, სანამ ბოსტნეული არ ამოიწურება. თუ ზედმეტი შევსება დარჩა, შეგიძლიათ დაამატოთ იგი ზემოდან - ქილა კისრის გასწვრივ.
- გაახვიეთ ქილა. მოათავსეთ თავდაყირა. არ არის საჭირო იზოლაცია. მიზანშეწონილია დროდადრო გადააბრუნოთ, რომ ნაყოფი უკეთესად დამარილდეს. პომიდორი სწრაფად წვენს და მთლიანად დაფარულია მათში.
სადღეგრძელო მზად იქნება ერთ დღეში. იგი კარგად ინახავს ოთახის ტემპერატურას დაახლოებით ოთხი თვის განმავლობაში. ამ პერიოდის გასაგრძელებლად, თქვენ უნდა შეინახოთ პომიდორი მაცივარში.
ზამთრისთვის პომიდვრის მოსავლის ეს ვარიანტი ასევე კარგია მწვანე ხილისთვის. ამასთან, გასათვალისწინებელია, რომ ასეთი ბოსტნეული მწნილს გაცილებით მეტხანს აიღებენ - სამი დღე. მიზეზი მათი ქერქისა და თავად რბილობის სიმკვრივეა.
ერთხელ სცადა ეს რეცეპტი, ის მაშინვე გახდება ერთ-ერთი ფავორიტი.
