სომხურ ლავაშს კანონით შეიძლება უწოდებენ კულინარიულ შედევრს. მას არა მხოლოდ მრავალი ხორცის კერძთან ერთად ამზადებენ და ამზადებენ საჭმლის საჭმელებს, არამედ ის ცვლის ღვეზელებისა და რულონების ცომს. ლავაშს შესანიშნავად აცხობენ და ღუმელში აცხობენ. თუ გსურთ ცომეულის დაგემოვნება ხორცით, რატომ არ ისარგებლოთ პიტას პურის ამ შესანიშნავი თვისებებით და შეცვალოთ იგი ტრადიციული ცომით? შედეგი არის ძალიან გემრიელი და სწრაფი კვება, რომელიც თითქმის არ მოითხოვს განსაკუთრებულ ძალისხმევას.
Ეს აუცილებელია
- - lavash - 4 ცალი. (400 გ);
- - ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი - 400 გ;
- - პატარა ხახვი - 3 ცალი;
- - პატარა სტაფილო - 1 ც. (შესაძლებელია ამის გარეშე);
- - მწვანე ხახვი - 0,5 მტევანი;
- - ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- - კეფირი - 1 მინა (250 მლ)
- - მაგარი ყველი - 200 გ;
- - მზესუმზირის ზეთი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი;
- - ტაფა, საცხობი კერძი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ტაფაზე გაათბეთ მზესუმზირის ზეთი (3-4 სუფრის კოვზი) და დაუმატეთ დაფქვილი ხორცი. მორევის დროს შეწვით ის ღია ყავისფერამდე.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. თუ გსურთ სტაფილო ხორცის კერძებში, შეგიძლიათ დაამატოთ ისინიც. ამისათვის ამოიღეთ კანი და გახეხეთ იგი. შემდეგ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო გადაიტანეთ ტაფაზე დაჭყლეტილ ხორცზე. მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი რბილდება, ზოგჯერ ურიეთ. ბოლოს დაამატეთ შავი პილპილი და მარილი.
ნაბიჯი 3
ახლა ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან და გააგრილეთ დაფქვილი ხორცი. ამასობაში, ქათმის კვერცხი ცალკე პატარა თასში გატეხეთ და სცემეთ. ჩაასხით კეფირი და აურიეთ სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 4
გახეხეთ მაგარი ყველი და შეურიეთ მას ფარშს, რომელიც ამ დროისთვის ოდნავ უნდა გაციებულიყო. ჩამოიბანეთ, მშრალი და დაჭრილი მწვანე ხახვი. ამის შემდეგ დაასხით ფარშს ხორცი და ყველი, შემდეგ კი ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთმანეთში.
ნაბიჯი 5
ახლა დროა ტორტის ფორმირებისთვის. საცხობი კერძი წაუსვით ნებისმიერი ზეთით. აიღეთ ერთი პიტას პური და მასზე დაფარეთ ყდის ქვედა ნაწილი. კიდეები ჩამოიხრება. ეს ისეა როგორც უნდა იყოს - ჩვენ მათთან ერთად შევახვევთ ნამუშევარს. შემდეგ, აიღეთ პიტას შემდეგი პური და ჩადეთ ფორმებშიც.
ნაბიჯი 6
შემდეგ გახეხეთ ხორცის ნახევარი თანაბრად. შემდეგ აიღეთ მესამე პიტას პური და გახეხეთ (ან გაჭერით) 10-12 ნაწილად. გააბრტყელეთ თითოეული მათგანი ერთიანად და ჩადეთ კვერცხის კეფირის მასაში, შემდეგ კი განათავსეთ ზემოდან გახეხილი ხორცი.
ნაბიჯი 7
როდესაც პიტას ფენა დასრულდა, დადგით დარჩენილი ფარშები. შემდეგ აიღეთ პიტას უკანასკნელი პური, დადეთ თავზე და გადაწურეთ კიდეები, რომ არ ჩამოკიდონ. ზემოდან შეზეთეთ მზესუმზირის ზეთით და დაასხით დარჩენილი კვერცხის კეფირის მასის ნახევარი. დასასრულს, ფრთხილად შემოიხვიეთ ყველა დანარჩენი კიდეები და ცხიმის ცხიმი წაუსვით მზესუმზირის ზეთს. ზემოდან დაასხით კეფირის დანარჩენი მასა და გადააგზავნეთ ცარიელი ღუმელში 220 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
როდესაც პიტას პური შეიძენს ლამაზად ოდნავ ხრაშუნა ყავისფერ ქერქს, ღვეზელის ღუმელიდან გატანა, ნაწილებად დაჭრა და მიირთვება.
