ხელნაკეთი პური შთაბეჭდილებას მოახდენს ყველაზე დახვეწილ გემოსაც კი. ცხელი, ვარდისფერი და სურნელოვანი პური დაამშვენებს ნებისმიერ სუფრას. პურის მრავალფეროვანი სახეობაა, როგორც შემადგენლობაში, ასევე შემავსებლებში. ყველაზე გავრცელებულია ხორბლის პური, რომელსაც აქვს მაღალი და ამავე დროს ტრადიციული გემო.
Ეს აუცილებელია
-
- ხორბლის ფქვილი - 500 გრ
- საფუარი - ახალი 25 გრ ან მშრალი - 0,5 პაკეტი 11 გრ
- შაქარი - 0,5 ჩ.კ.
- მარილი - 0,5 ჩ.კ.
- წყალი - 300 მლ
- ქათმის კვერცხი - 1 ც
- იზრდება ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ცომი. 100 მლ თბილ წყალს დაუმატეთ საფუარი, მთლიანად გახსენით იგი. დაამატეთ შაქარი და მარილი. ჩაასხით ფქვილი არაჟნის კონსისტენციამდე და კარგად აურიეთ. დატოვეთ პურის ცომი 20-დან 25 წუთის განმავლობაში. ცომი საშუალებას მისცემს პურის ცომი გაიზარდოს და უფრო სწრაფად აღმოჩნდეს.
ნაბიჯი 2
გააკეთეთ ცომის ნაჭერი. დარჩენილი წყალი გაათბეთ 37 - 40 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ შაქარი და მარილი. ჩაასხით კოვზი ზეთი.
ნაბიჯი 3
ცომის ნაჭერს დაამატეთ მომზადებული ცომი. საფუძვლიანად ავურიოთ, ცომის ნაჭრები არ უნდა დარჩეს მომზადებაში, ეს გააფუჭებს პურის გემოს. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ. ცომი ხელებით მოზილეთ. თუ ცომი ძალიან რბილია, დაამატეთ მეტი ფქვილი. ცომის მზაობა შეიძლება განისაზღვროს იმით, თუ რამდენად გიჭერს ხელებს. მზა ცომი პრაქტიკულად არ უნდა იყოს წებოვანი. დატოვეთ ცომი ნელ ცეცხლზე 2 - 3 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
მზა ცომი გაყავით ფორმებში ცხიმწასმული კარაქით. ცომმა უნდა შეავსოს ფორმა ნახევრამდე. თუ არ არსებობს ფორმები, მაშინ პურის ფორმირება შეგიძლიათ ხელებით, ცომის 2 ნაწილად გაყოფით. დატოვეთ ცომი 20-დან 30 წუთის განმავლობაში, ის უნდა გაიზარდოს.
ნაბიჯი 5
გააცხელეთ ღუმელი 180 - 200 გრადუსზე. განათავსეთ მზა პურის ცომი ღუმელში. გამოაცხვეთ ტენდერამდე, 30 – დან 35 წუთამდე.
ნაბიჯი 6
ამოიღეთ მზა პური ფორმებიდან და გადააფარეთ პირსახოცი, ოდნავ გაცივდეს.
