კარტოფილის სოფლის გემო ხორცით ბევრს ბავშვობიდან იცნობს. სოფლად მცხოვრები ჩვენი ბებიები ასეთ კარტოფილს ღუმელში ხშირად ამზადებდნენ, რის გამოც კერძს შესაბამისი სახელი მიენიჭა. თუ სპეციალური ქვაბი გაქვთ, შეგიძლიათ ღუმელში მოამზადოთ. თუ არა, მაშინ რეგულარული სქელი კედლის ღრმა შემწვარი ტაფა ან ქვაბი სახურავით გააკეთებს.
Ეს აუცილებელია
- - ხორცი (ღორის ხორცი) - 0,5 კგ;
- - კარტოფილი - 1, 2 კგ;
- - ხახვი - 4 ცალი;
- - პატარა სტაფილო - 2 ცალი;
- - ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
- - პომიდორი - 2 ცალი. ან ტომატის წვენი - 100 მლ;
- - ტომატის პასტა - 0,5 ს.კ. ლ (სურვილისამებრ);
- - Დაფნის ფოთოლი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - ღრმა ტაფა (ქვაბი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ხორცი და დაჭერით ნაჭრებად. კანი და ჩამოიბანეთ ყველა ბოსტნეული. შემდეგ ისინი დაჭრილი უნდა იყოს: ხახვი - ნახევრად რგოლებში, სტაფილო - ნახევარწრის ფორმის და კარტოფილი - დიდი კუბურები. ამოიღეთ თესლის ყუნწი ბულგარული წიწაკისგან და დაჭერით ზოლებად. პომიდორი გაყავით 8-10 ნაწილად.
ნაბიჯი 2
ტაფაში (ქვაბში) ჩაასხით მცენარეული ზეთი და კარგად გაათბეთ. შემდეგ ჩაყარეთ ხორცის ნაჭრები და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაამატეთ ხახვი და გააჩერეთ დაახლოებით 7-8 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ. შემდეგი, გააგზავნეთ სტაფილო და ბულგარული წიწაკა ქვაბში. მას შემდეგ, რაც მათ ოქროსფერი ლამაზი ფერი აქვთ, დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი ან პომიდვრის წვენი და გააჩერეთ, სანამ თითქმის ყველა სითხე არ აორთქლდება. დასასრულს, შეგიძლიათ დაამატოთ ტომატის პასტა, რომ განათდეს კერძი და შეწვათ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
როდესაც შემწვარი გაკეთდება, დაუმატეთ კარტოფილი და კარგად აურიეთ ერთმანეთში. შემდეგ დაასხით საკმარისი რაოდენობით წყალი ისე, რომ მხოლოდ ოდნავ დაფაროს ტაფის შინაარსი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დააყენეთ დაბალი ტემპერატურა და გააჩერეთ დაფარული სახურავის ქვეშ 20-30 წუთი, სანამ კარტოფილი ბოლომდე არ მოიხარშება.
ნაბიჯი 4
დაბოლოს, დაუმატეთ შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით და დაფნის ფოთოლი. როდესაც ქვეყნის სტილის კარტოფილი მოიხარშება, ტაფა ამოიღეთ გაზქურიდან და ცოტა ხნით გააჩერეთ კერძი, შემდეგ კი დაალაგეთ ნაწილებად, მოაყარეთ ახალი დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით მწნილთან და ნიორთან ერთად.
