ალბათ ყველამ სცადა ეს საჭმლის საჭმელები: გლეხური კარტოფილი (სანელებლებით გამომცხვარი კარტოფილის ნაჭრები) და ხახვის რგოლები (ცომში ღრმად შემწვარი ხახვის რგოლები). ისინი დიდი პოპულარობით სარგებლობენ სხვადასხვა სწრაფი კვების კაფეში, მაგრამ მათი მომზადება სახლში არ არის რთული.
ხახვის ბეჭდები
შემადგენლობა:
- 3 დიდი ხახვი;
- 150 გრ ფქვილი;
- 1 კვერცხი;
- 330 მლ ლუდი;
- 1 მინა და 1 ს.კ. კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
- მარილი.
მომზადება:
1. საფუძვლიანად გარეცხეთ კვერცხის ნაჭუჭი, შემდეგ კი ფრთხილად გამოყავით იოლში და თეთრად. ჩაყარეთ გული, გაცრილი ხორბლის ფქვილი, 1 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და მწიკვი მარილი. აღვივების დროს, ნაზად დაასხით ლუდი, შეანჯღრიეთ ათქვეფით, სანამ ცომი არ გახდება ერთგვაროვანი და საკმარისად სქელი.
2. ცალკე, სუფთა, უცხიმო ჭურჭელში, ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, სანამ არ გაიწმინდება და აურიეთ ცომში. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით საშუალო სისქის თანაბარ რგოლებად. ჩაყარეთ რგოლები ცომში და შეწვით 1 ჭიქა მზესუმზირის ცხელი ზეთი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დარწმუნდით, რომ ხახვის რგოლები შემწვრობის დროს ერთმანეთს არ შეეყრება, გამოყოთ სპატულით.
რჩევა: უმჯობესია ხახვის რგოლები ცხლად მიირთვათ რაიმე სახის სოუსით: ყველი, პომიდორი ან არაჟანი
ქვეყნის სტილის კარტოფილი
შემადგენლობა:
- 10 ახალგაზრდა კარტოფილი;
- 1 ჩაის კოვზი თითოეული დაფქული კურკუმა, კური, ტკბილი წიწაკა, ქინძი, მარგორა და წიწაკის ნარევი;
- 8 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- მარილი, ზეთი საცხობი ფურცლის შესაზეთად.
მომზადება:
1. გარეცხეთ კარტოფილი ფუნჯით, არ გააცალეთ ტყავი. გავაჩეროთ ან გავაშროთ ქაღალდის პირსახოცებით. დაჭერით თითოეული ტუბერი ნახევარმთვარის ფორმის ნაჭრებად. შეურიეთ ყველა სანელებლები თასში.
2. აურიეთ ზეითუნის ზეთი და რამდენიმე ჩაის კოვზი სანელებლები. საცხობი ფურცელი წაუსვით მცენარეულ ზეთს. კარტოფილის ყველა სოლი ჩაყარეთ ზეითუნის ზეთში, შემდეგ კი გულუხვად მოაყარეთ დანარჩენი სანელებლები.
3. გაანაწილეთ კარტოფილი, გაჭერით ზემოდან ტაფაზე. გაახურეთ ღუმელი 200 ° C- ზე, განათავსეთ იქ საცხობი ფურცელი 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი მოიხარშება. მიირთვით თბილი პამიდვრის ან ყველის სოუსთან ერთად.
არაჟნის სოუსი მწვანილით
შემადგენლობა:
- 1 ჭიქა არაჟანი 15% ცხიმი;
- ახალი პიტნის 1 პატარა კონა;
- ახალი პატარა რეჰანი
- 2 კბილი ნიორი;
- მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი.
მომზადება:
1. კარგად ჩამოიბანეთ მწვანილი, გაანადგურეთ წვეთები, პიტნა და რეჰანი დადეთ ქაღალდის პირსახოცებზე ან ხელსახოცებზე და გააჩერეთ. კვების პროცესორის ან ხელის ბლენდერის თასში მოათავსეთ არაჟანი, გაწმენდილი და განახევრებული ნიორი (ამოიღეთ მწვანე ცენტრი) და მწვანილი.
2. ათქვიფეთ ინგრედიენტები გლუვი სოუსის მიღებამდე. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა გემოვნებით და აურიეთ კოვზით. მიირთვით სოუსი ბოსტნეულის საუზმეებთან ერთად. გარდა ამისა, ის კარგად უხდება ხორცისა და ფრინველის კერძებს.
ყველის სოუსი
შემადგენლობა:
- 1 ჭიქა არაჟანი;
- 1/2 ჭიქა წვრილად გახეხილი პარმეზანის ყველი
- 2 კბილი ნიორი;
- 2 ს.კ. დიჟონის მდოგვის სუფრის კოვზები;
- 1 ს.კ. მთელი მდოგვის თესლის კოვზები;
- 1 ჩაის კოვზი მდოგვის ფხვნილი;
- მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი.
მომზადება:
1. გააცალეთ ნიორი, გაჭერით შუაზე და გამოიღეთ მწვანე ბირთვი - შეგიძლიათ გადააგდოთ. ღრმა თასში მოათავსეთ არაჟანი, პარმეზანი, დაამატეთ ყველა მდოგვი, მარცვლეულის ჩათვლით.
2. ნივრის კბილები პრესაში გადაიტანეთ ან დანით ძალიან წვრილად დაჭერით. დაამატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს და კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით ან ათქვიფეთ, სანამ გლუვი გახდება. სუფრასთან მიტანამდე შეინახეთ სოუსის თასი მაცივარში, თავსახურით დაფარული.
