კერძის მომზადება იდუმალი სახელით "ფრანგული ხორცი" დიდ დროს არ იღებს და არ საჭიროებს სპეციალურ კულინარიულ ცოდნას. საკმარისია ღუმელი და საჭირო ინგრედიენტები. ისინი ცდილობენ სადღესასწაულო სუფრისთვის მოამზადონ ბავშვობიდან ნაცნობი ეს გულიანი კერძი. ხორცის მომზადების ერთადერთი სირთულე ფრანგულ ენაზე არის ახალი ხორცის არჩევა. თუ ის შემორჩენილია ან გაფუჭებული, მაშინ მაღალხარისხიანი და გემრიელი კერძი არ გამოდგება.
Ეს აუცილებელია
- - კარტოფილი - 1 კგ
- - ღორის ხორცი - 500 გრ
- - მშვილდი - 3 თავი
- - მაიონეზი
- - მაგარი ყველი - 200 გრ
- - მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ
- - სანელებლები, მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარტოფილთან ფრანგული ხორცის მომზადების მრავალი მეთოდი არსებობს. ხორცის გამოცხობა შეგიძლიათ კარტოფილისგან ცალკე, მაგრამ მოხარშული ხორცი და კარტოფილი ერთად უფრო სასიამოვნო და გემრიელი აღმოჩნდეს. სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ ძირითადი ინგრედიენტები. ეს არის კარტოფილი, ღორის ხორცი, ხახვი, მაიონეზი, მაგარი ყველი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი. ყველა კომპონენტის რაოდენობა დამოკიდებულია მომავალი კერძის მოცულობაზე, ასევე დიასახლისის პრეფერენციებსა და გემოვნებაზე.
ნაბიჯი 2
თქვენ უნდა აირჩიოთ საშუალო ცხიმიანი ხორცი: თუ ხორცი ცხიმიანია, ის უბრალოდ გადაწურდება, ხოლო მჭლე მკაცრი და მშრალი იქნება. რბილობი იჭრება ნაჭრებად 2 სმ სისქემდე ბოჭკოების გასწვრივ, რის შემდეგაც მას სცემეს ჩაქუჩით (ხორცის ნაჭრები უნდა იყოს 1 სმ სისქის). ამის შემდეგ, ხორცი დამარილებულია, მოაყარეთ შავი პილპილი ან სხვადასხვა წიწაკის ნარევი გემოვნებით და ცოტა ხნით დარჩა ამ მდგომარეობაში.
ნაბიჯი 3
ამასობაში შეგიძლიათ კარტოფილი მოამზადოთ. იგი გაიწმინდა, გარეცხილი და დაჭრილი მცირე წრეებში. ამის შემდეგ, კარტოფილი მოთავსებულია მინანქრის თასში, ივსება მცენარეული ზეთით და დამარილებულია. გაღვივების შემდეგ, მაგრამ ფრთხილად, რომ წრეები არ დაზიანდეს, ჭურჭელს სახურავი დააფარეთ და გააჩერეთ. ახლა თქვენ უნდა კანი ხახვი და დაჭრილი ნახევარი რგოლები.
ნაბიჯი 4
სანამ ღუმელი თბება, აუცილებელია საცხობი ფურცლის ზეთით შეზეთვა და ყველა მოხარშული ინგრედიენტის დადება. პირველი ფენა კარტოფილია, მეორე - ხორცი. ხახვს ხორცის თავზე ადებენ. ამ ყველაფერს მაიონეზით ათქვეფენ და შემდეგ ასხამენ უხეშ სახეხზე გახეხილი ყველით. მთელი ეს დელიკატესი უნდა მოათავსოთ გაცხელებულ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში. ხორცის მსუბუქი ნახვრეტები ჩანგლით და სურნელოვანი სუნით წარმოადგენს სიგნალს, რომ კერძი მზადაა.
ნაბიჯი 5
უფრო დახვეწილი გემოვნებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ განსხვავებული რეცეპტი. ხორცის ცემის შემდეგ, ის უნდა დაიშალოს მინანქრის ჭურჭელში და ივსოს მშრალი წითელი ღვინით, გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ხორცი შეიწოვს ღვინის არომატს და გემოს, რის შემდეგაც იგი მსუბუქად უნდა შეწვა მშრალ გახურებულ ტაფაში. ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი 15-20 წუთის განმავლობაში დამარინავდება ვაშლის ძმარში - შედეგად, მისი სიმკვეთრე გაქრება. საცხობი ფურცელზე, ოდნავ შეზეთილი კარაქით, გაანაწილეთ კარტოფილი წრეებში და შემდეგ - ხორცი, ხახვი, მაიონეზი და გახეხილი ყველი. შემდეგი, კერძი მზადდება სტანდარტული რეცეპტის მიხედვით.
