რულკა ძალიან პოპულარული კერძია, როგორც რესტორნის მენიუში, ასევე სახლის კერძებში. კარგია საკვირაო ლანჩებისთვის და არდადეგებისთვის. ეს კერძი ძალიან კმაყოფილია. შანკის მომზადების პროცესი ტექნიკურად არ არის რთული, გარდა ამისა, არსებობს მისი მომზადების ისეთი მეთოდები, რის შედეგადაც იგი ძალიან სურნელოვანი აღმოჩნდება.
Ეს აუცილებელია
-
- კამის - 4 ფესვი
- ცხვრის შანთები - 4 ცალი.
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- პრასი (მხოლოდ თეთრი ნაწილი) - 1 ყუნწი
- ნიორი - 2 კბილი
- ლიმონი - 1/2 ც.
- დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი საკუთარ წვენში - 400 გრ
- ძროხის ბულიონი - 3, 5 სტადიის.
- შაქარი - 0,5 ს.კ.
- დამწვარი ორეგანოს ფოთლები - 0,5 ს.კ.
- მწვანე ან ყავისფერი ოსპი - 2, 5 ს.კ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. აიღეთ ღრმა ნაჭერი სქელი ფსკერით და კარგად გაათბეთ მასში ზეითუნის ზეთი. შეწვით ცხვრის წილი მაქსიმალურ ცეცხლზე ყველა მხრიდან შესამჩნევი ოქროს ქერქისგან, დაახლოებით 4 წუთი თითოეულ მხარეს.
გადაიტანეთ დიდ საცხობ ფორმაში.
ნაბიჯი 2
ცერეცოს ფესვი დაჭერით თხელ ფენებად. შეწვით ცხვრის ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ჩამოიბანეთ პრასი, დაჭერით რგოლებად. დაჭერით ნიორი. ცერეცოს დაუმატეთ პრასი და ნიორი. საზ 6 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
დაამატეთ ლიმონის ცედრა. შემდეგ დაამატეთ ძალიან წვრილად დაჭრილი პომიდორი წვენით, კარგად გახურებული ბულიონითა და შაქრით. კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ მშრალი ორეგანო (ორეგანო), გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
მიღებული სოუსი ჩაასხით შანკის ფორმას.
ნაბიჯი 4
თუნუქს გადააფარეთ ქერქი და სოუსი მჭიდროდ დააფინეთ კილიტა. გამოაცხვეთ 200 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში.
ამ ხნის განმავლობაში, ოსპი კარგად ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში. ერთი საათის შემდეგ დაამატეთ ოსპი შახტს, აურიეთ, ოსპი უნდა დაიფაროს სოუსით. ფორმას კვლავ გადააფარეთ ფოლგა და მოშუშეთ კიდევ 1 საათი.
