ჯელიანი ხორცი ტრადიციული და ყველასთვის საყვარელი საუზმეა. ბევრ ახალგაზრდა დიასახლისს მისი მომზადების ეშინია, რადგან მომზადება ძალიან უჭირთ. სინამდვილეში, ჟელე ხორცის მომზადება არც ისე შრომატევადია. ბულიონი გაზქურაზე მშვიდად დადუღდება და სადღესასწაულო სუფრისთვის სხვა კერძების გაკეთებაც შეგიძლიათ მშვიდად.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის მუხლი;
- ორი დიდი ქათმის ფეხი;
- გაუფერულ ხახვს;
- სტაფილო;
- მწვანე ბარდა
- სტაფილო
- ოხრახუში (დეკორაციისთვის);
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბასრი დანით კარგად გაწმინდეთ შანკი. ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. დაჭერით პატარა ნაჭრებად და ჩადეთ ცივ წყალში სამი – ოთხი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
კარგად გაირეცხეთ ქათმის ფეხები.
ნაბიჯი 3
კანი და დაიბანეთ სტაფილო, მაგრამ არ დაჭრილი.
ნაბიჯი 4
გაჟღენთილი shank, ქათმის ფეხები, მთელი სტაფილო და unpeeled ხახვი ჩადეთ ქვაბში.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ მაღალი ცეცხლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოაცილეთ ქაფი და შეამცირეთ სითბო დაბლა. მოაყარეთ მარილი.
ნაბიჯი 6
ბულიონი მხოლოდ ოდნავ უნდა ადუღდეს. გააჩერეთ მომავალი ჟელე ამ გზით 6-7 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
გამორთვამდე ცადეთ ბულიონის წვეთს თითებს შორის. თუ არსებობს წებოვნების შეგრძნება, ჯელიანი ხორცი აუცილებლად გამყარდება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კიდევ მოამზადეთ.
ნაბიჯი 8
ნახარში ამოიღეთ ხორცი და ბოსტნეული. გაწურეთ იგი ჩიზლოტის ან წვრილი საცრის მეშვეობით. დატოვე ყველაფერი გაცივამდე.
ნაბიჯი 9
მოამზადეთ ფორმა ჟელაზირებული ხორცის გასამაგრებლად. ძირში მოათავსეთ ლამაზად დაჭრილი სტაფილო, მწვანე ბარდა და ოხრახუშის ფოთლები.
ნაბიჯი 10
დაიშალეთ ხორცი პატარა ნაჭრებად და განათავსეთ ბოსტნეულის თავზე გამაგრების ჭურჭელში.
ნაბიჯი 11
ბულიონი კვლავ გაწურეთ ჩიზლოტის რამდენიმე ფენის საშუალებით. სცადეთ და დაამატეთ მარილი საჭიროების შემთხვევაში. გაითვალისწინეთ, რომ jellied ხორცის ბულიონი ოდნავ მარილიანი უნდა იყოს, ვიდრე წვნიანისთვის.
ნაბიჯი 12
ბულიონი ძალიან ფრთხილად ჩაასხით ფორმში. დატოვეთ, რომ მთლიანად გაცივდეს ოთახში. შემდეგ ფორმა მაცივარში ჩადეთ ან აივანზე გამოიტანეთ, გააჩერეთ მთელი ღამის განმავლობაში, სანამ მთლიანად გამყარდება.
ნაბიჯი 13
თუ ნივრის არომატი მოგწონთ, დაჭერით ორიდან სამი კბილი და დაამატეთ ბულიონს, სანამ ფორმას არ ჩაასხამთ.
ნაბიჯი 14
მიირთვით მდოგვი ან ხონჩა ჟელატიან ხორცთან ერთად.
