ქათმის ტაბაკა ქართული სამზარეულოს ეროვნული კერძია. ერთ-ერთი ვერსიით, კერძის სახელწოდება მომდინარეობს არაბული სიტყვიდან tabbaq, რაც ნიშნავს "გაბრტყელებულს ან დაქუცმაცებულს". და ეს სიმართლეა, რადგან თამბაქოს ქათმის მთავარი შედეგია ის, რომ იგი მოხარშულია ტაფაზე ზეწოლის ქვეშ და ემსახურება სპეციალურ სოუსს.
Ეს აუცილებელია
- - ქათამი ან ბროილერი - 1 ც. წონა არა უმეტეს 1 კგ;
- - მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. ლ.
- - ტომატის პასტა - 6 ს.კ. ლ.
- - ნიორი - 4 კბილი;
- - ახალი cilantro (შეგიძლიათ კამა მიიღოთ) - 0.5 bunch;
- - წითელი ჩილი;
- - მარილი - 0,5 ჩ / კ;
- - შაქარი - 1 მწიკვი;
- - ცხელი წყალი - 0,5 ლ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარგად ჩამოიბანეთ ქათამი და გაჭერით მკერდის გასწვრივ. გადაატრიალეთ იგი თავდაყირა და კარგად გაუსწორეთ ყველა ხრტილი, ფეხები და ფრთები. ეს ისე ხდება, რომ ხდება ბრტყელი და შემწვარი რაც შეიძლება თანაბრად.
ნაბიჯი 2
აიღეთ წითელი წიწაკა და მარილი. წაშალეთ კარკასი მათთან ყველა მხრიდან. წიწაკა ქათამს სასიამოვნო ქერქს მისცემს. სურვილის შემთხვევაში, თუ დრო გაქვთ, შეგიძლიათ 30-40 წუთით მაცივარში ჩადოთ, რომ მარინირდეს.
ნაბიჯი 3
გაათბეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. განათავსეთ ქათმის ტყავი მასში. დააფარეთ თავსახური ან დიდი ფირფიტა და ზემოდან დააჭირეთ პრესას. ეს შეიძლება იყოს წყლის ქვაბი ან თუნდაც ორი დიდი, მძიმე ქვა. მთავარია ქათამი კარგად გაბრტყელდეს.
ნაბიჯი 4
შეწვით თამბაქოს ქათამი, სანამ არ გაყავისფრდება. ამასობაში მოამზადეთ სოუსი.
ნაბიჯი 5
გააცალეთ ნიორი, დაჭერით წვრილად ან გაანადგურეთ ნივრის პრესით. ჩამოიბანეთ და გახეხეთ cilantro. მიიღეთ 0,5 ლიტრი ცხელი ადუღებული წყალი. დაუმატეთ ტომატის პასტა, დაქუცმაცებული ნიორი, კოინტრო, მარილი და ცოტაოდენი შაქარი და ჩილი წიწაკა. Აურიეთ კარგად.
ნაბიჯი 6
მას შემდეგ, რაც ქათამი ოქროსფერი გახდება, გადააფარეთ და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთი. ქათმის გაკეთების შემდეგ აიღეთ ორი ან სამი ჩაის კოვზი ზეთი, რომელშიც შეწვით და დაამატეთ სოუსს.
ნაბიჯი 7
მიირთვით ქათმის ტაბაკა კიტრის, პომიდვრის ან კომბოსტოს და მწვანილის ახალი სალათით.
